Små goda tartletter fyllda med en krämig chokladganache och toppad med en lika god skogsbärsmousse.
Jag önskade mig dessa formar i julklapp och nu har jag provat dem. Receptet kom med i en folder, står dock på engelska men jag översatte och här kommer receptet på svenska.
Formarna är lätta att använda och jag blev nöjd och glad över resulatet.
Setet med 6 ringar och 6 silikonformar finns hos Lyckas med mat. 
Nästa gång jag bakar i dessa formar så blir det en annan god fyllning, tror det lutar åt att använda Varlhonas Dulcey blond choklad, som är så god, faktiskt en av de godaste jag smakat.
Men nu till detta recept. 
 
RECEPT
Det behövs ca 6 msk bärsylt till fyllning av tartletterna. 
 
SKOGSBÄRSMOUSSE
150 gram frysta blandade bär
1 msk socker 
1 msk vatten
2 msk socker
4 tsk vatten
2 gelatinblad
125 gram vispgrädde
 
Koka upp bären med 1msk vatten och 1 msk socker i en kastrull. 
Koka sönder bären och passera ut saften med en sil och låt kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp 2 msk socker och 4 tsk vatten, ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Häll 6 msk av bärsaften i en stor bunke och tillsätt den varma vätskan och rör om väl tillsätt  resten av bärsaften , låt svalna till ca 40 grader. 
Vispa grädden lätt och vänd noga ner grädden i bärsaften. 
Fyll silikonformarna med moussen och frys minst 3 timmar. 
 
CHOKLADMÖRDEG
 
125 gram smör 
90 gram socker
2 äggulor 
190 gram vetemjöl 
4 tsk kakao
1 nypa salt
 
Dela smöret i bitar. Mixa samman smör, socker och salt i en mixer, tillsätt äggen och mixa, tillsätt siktat mjöl och kakao. 
Överarbeta inte degen, den ska bara gå ihop. 
Täck degen med plastfolie och lägg i kylen minst 2 timmar. 
Kavla degen ca 3 mm tjock. Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Skär ut remsor av degen och fodra insidan på ringarna,skär bort överbliven deg. Stansa ut 6 bottnar och lägg i botten på formen, nagga degen med en gaffel
Grädda pajerna på 175 grader i mitten av ugnen ca 10 minuter. 
 
 CHOKLADGANACHE
150 gram mörk choklad av god kvalitet 55-60%  Inte blockchoklad 😉
180 gram vispgrädde
En nypa salt
 
Koka upp grädden med salt och häll över den hackade chokladen  rör om tills all choklad smält. Låt svalna i rumstemperatur 
 
Sätta ihop 
 
Bred ut lite bärsylt i botten på tartletterna, häll över chokkadganache ca 2-3mm från kanten. Ställ i kylen minst i 2 timmar  
Ta loss moussen från formarna och lägg över ganachen. 
Garnera efter eget tycke och smak. 
Låt tina i kylskåp. 
I detta recept står det att man ska glazera den frysta moussen, men det gjorde inte jag, tycker det blir fint ändå. 
Kram Jessie 
 
-