; jessiesbakery -

Jultårta med apelsin och nötkräm

nov 5, 2018 / 0 kommentarer

Hej!
Här kommer ett recept på en underbart god tårta som ni kan baka till jul.
Saftiga apelsinbottnar varvat med nötkräm, apelsincurd och mascarponefrosting. Den fick högsta betyg när jag bjöd på den häromdagen.
Tårtan är lätt och smidig att göra och går relativt fort om man inte känner för att baka allt för avancerat med många moment.
Bottnarna är bakade i 3 stycken 20 cm formar och har man bara en form går det att grädda i omgångar, smeten blir inte förstörd av att stå framme en stund.
I varje form ska det vara ca 430 gram så att bottnarna blir jämna.
Hoppas att ni bakar den och att ni blir lika förtjusta i den som jag.
Recept under bilden!
 
Följ mig gärna på instagram där jag lägger upp mina bakverk innan jag skrivit recept och lagt ut på bloggen:)
 
 
 
RECEPT
 
Du behöver Nötkräm eller Nutella
 
 
Apelsinbottnar
 
170 gram rumsvarmt och osaltat smör
310 gram strösocker
175 gram filmjölk
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk rivet apelsinskal
6 äggvitor ( spara äggulorna till apelsincurden)
325 gram vetemjöl
4 tsk bakpulver
120 ml mjölk
2 msk vatten
6 msk apelsinsaft
 
Gör så här:
sätt ugnen på 175 grader och smörj 3 st 20 cm formar på kanterna samt lägg bakplåtspapper i botten.
Har ni inte 3 formar går det att grädda i omgångar.
Vispa socker och smör ljust och fluffigt i ca 4-5 minuter.
Tillsätt filmjölk och rivet apelsinskal och rör om väl.
Tillsätt äggvitorna i 2 omgångar och vispa ihop väl. Skrapa ner smeten som fastnat på sidorna av bunken.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ihop vatten, mjölk och apelsinsaft i en annan skål.
Tillsätt hälften av mjölblandningen i äggsmeten och vispa ihop väl.
Tillsätt vätskan och vispa ihop. Till sist vispa ner resterande mjölblandningen.
Fördela 430 gram smet i varje form.
Grädda i mitten av ugnen ca 23-25 minuter.
Låt bottnarna svalna en stund och ta bort formarna och låt kallna helt.
 
Apelsincurd
 
60 ml apelsinsaft från 1 stor apelsin
2 tsk rivet apelsinskal
70 gram strösocker
4 äggulor
40 gram smör
 
Gör så här:
 
Gör apelsincurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar några minuter.
Häll över i en torr och ren skål och täck över med plastfolie direkt på curden så det inte bildas kondens.
Ställ i kylen.
 
Vispad Mascarponefrosting
 
720 ml vispgrädde
175 gram florsocker
450 gram kyld Mascarpone ost.
 
Gör så här:
 
Vispa ihop grädde och florsocker i en stor bunke tills det bildas toppar ( Tänk på att inte övervispa så grädden blir grynig)
Tillsätt mascarponeosten och vispa tills det blir ganska hårda toppar.
Ställ i kylen.
 
Montering
 
Placera den första bottnen på en stabil tårtbricka.
Stryk ut ett lager med nötkräm på bottnen.
Spritsa en ring med mascarponefrosting runt bottnen ( Tänk på att hålla spritsen en bit upp när du spritsar så att inte frostingen blir platt.
Fyll med hälften av apelsincurden i mitten av ringen. Spritsa sedan jämt och fint frosting över apelsincurden
Lägg på den andra bottnen och upprepa som ovan.
Lägg på den tredje botten och täck hela tårtan med frosting, men spara lite för spritsning och dekoration.
Garnera med rullrån, polkagriskäppar, sockerrosor, blad mm eller garnera efter eget tycke och smak.
Lycka till
Kram Jessie!
 
 
 
Läs mer

Mumsiga tårtor

maj 2, 2018 / 0 kommentarer
 
 
 
Vad vore livet utan tårtor?
 
 
 
Dessa 4 tårtor är bakade på samma sett med likadana tårtbottnar och fyllningar, men den översta tårtan i lila färger har jag halverat receptet på för jag ville ha en mindre tårta, citroncurden är utbytt mot björnbärscurd och citronbotten bytte jag till vanilj. Uteslut bara citronskal men använd saften i receptet.
 
 
Recept på björnbärscurd  ( Jag gjorde hela satsen när jag ändå var i farten, bra att ha hemma )
 60 ml björnbärspure  ca 200 gram frysta björnbär
70 gram socker
4 äggulor
40 gram smör
 
Koka upp frysta björnbär i en kastrull, och låt småkoka tills de blir mjuka. Pressa ut saften i en sil och mät upp 60 ml saft.
Gör björnbärscurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar ca 5 minuter.
Häll över i en ren skål och låt svalna.
I tårtan hade jag även några färska björnbär, gott med lite tuggmotstånd.:)
 
Jag dekorerade tårtan med blommor gjorda av marängsmörkräm, vilket var första gången och det var jättekul.
Denna tårtan har blivit min favorit, dels för att den är lättgjord, smidiga bottnar och att man kan byta till vilken fyllning som helst. Nästa gång ska jag använda färska jordgubbar och fläder curd.
 
 
 
Läs mer

Citrontårta med lemoncurd och Mascarponefrosting

mar 19, 2018 / 2 kommentarer
 
Fler än jag som längtar till våren? Nu är jag trött på det kalla och blåsiga vädret, nu får det vara nog:)
 
Idag har jag varit ledig och eftersom jag har " cravings" på att baka, så blev det en tårta med blommor och pastellfärger.
Den är fylld med lemoncurd och mascarponefrosting på saftiga citronbottnar.
Jag kan helt ärligt säga att detta är en av de godaste tårtor jag bakat och smakat:)
Nästa gång ska jag lägga till skivade jordgubbar i fyllningen.
En lättbakad tårta med få ingredienser, kan det bli bättre?
Hoppas mina arbetskamrater blir glada imorgon när det blir tårta till kaffet.
Recept under bilderna:)
 
 
 INGREDIENSER
 
Lemon curd
 
60 ml citronsaft från i stor citron
2 tsk rivet citronskal
70 gr socker
4 äggulor
40 gr smör
 
Tårtbotten
 
170 gr rumsvarmt osaltat smör
310 gr socker
175 gr filmjölk ( jag använde Kefir)
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk rivet citronskal
6 äggvitor
325 gr vetemjöl
4 tsk bakpulver
120 ml mjölk ( OBS ml och inte gr)
2 msk vatten
6 msk citronsaft
 
Vispad Mascarpone frosting
 
720 ml vispgrädde
175 gr florsocker
450 gr Kyld Mascarpone ost
 
LEMONCURD
 
Gör lemoncurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar några minuter.
Häll över i en ren skål och täck över med plastfolie, (över krämen så det ej bildas kondens.)
Ställ i kylen.
 
Tårtbotten
 
Sätt ugnen på 175 grader och smörj tre 20 cm formar på kanterna samt lägg bakplåtspapper i botten.
Om ni inte har 3 formar går det bra att grädda i omgångar.
Mät upp smeten så bottnarna blir lika. Ca 430 gram per form.
Vispa smör och socker ljust och fluffigt ca 4-5 minuter.
Tillsätt filmjölk, och rivet citronskal och rör om väl.
Tillsätt äggvitorna i 2 omgångar och vispa ihop väl.
Skrapa ner smeten som fastnat på sidorna.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, och rör ihop vatten, mjölk och citronsaft i en annan liten skål
Tillsätt häften av mjölblandningen i äggsmeten och vispa ihop väl
Tillsätt vätskan och rör ihop väl
Till sist vispa ner den resterande mjölblandningen.
Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen ca 23-25 minuter.
Låt bottnarna svalna en stund, och ta bort formarna och låt kallna helt.
 
Mascarpone frosting
Vispa ihop grädde och florsocker i en stor bunke tills det bildas toppar.
Tillsätt mascarpone osten och vispa tills det blir ganska hårda toppar.
Ställ i kylen.
 
Sätta ihop tårtan
 
Placera den första bottnen på en tårtbricka.
Spritsa en ring med frosting runt bottnen och fyll med hälften lemoncurd.
Spritsa sedan frosting över lemoncurden.
Upprepa sedan som ovan
Täck hela tårtan med frosting, men spara lite för spritsning och dekoration.
Jag gjorde rosor, ranukler och pärlhyacinter av sockerpasta, samt dekorerade med chokladägg .
 
Kram Jessie
 
 
Läs mer

Ruffle Cake med björnbärsmousse och mjölkchokladfrosting

aug 6, 2017 / 1 kommentarer
 
 

 
 
 
 
Läs mer

Målad tårta Unicorn

maj 13, 2017 / 0 kommentarer
KOKOS LIME OCH  BJÖRNBÄRS TÅRTA
 Som matchar sevetten
 
 Tårtan består av saftiga bottnar med smak av kokos och är fylld med vit chokladfrosting som är smaksatt med rivet skal av lime och kokosflingor.
Mellan varje lager är det också en björnbärskompott.
Tårtan är spacklad med marängsmörkräm och täckt med Fun Cakes Citron sockerpasta som jag verkligen kan rekommendera.
Finns även i smakerna Marshmallow och kola.
 
 
 
 
 Låt tårtan stå framme i ca 1 timme innan servering.
 
 
 Mönstret har jag målat med ätbar pastafärg blandat med alkohol.
 
 
 
 
Dekorerad med guldoblat, små rosor, björnbär av sockerpasta och pärlor.
 
 RECEPT 15 cm form
 175 grader
 
BOTTNAR
 3 ägg
3 dl strösocker
3 dl mjöl
1 liten burk Kvarg ( Kokos vit choklad )
150 gram smält smör
2 tsk bakpulver
 
Smält smöret
Rör ihop mjöl, bakpulver i en bunke
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten
Tillsätt kvargen och det smälta smöret och rör om väl.
 
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter, känn med en sticka den ska vara torr när den kommer ut
 
 
 
 
 
 
FYLLNING
Frosting
 
100 gram vit choklad
150 gram smör, rumstempererat
2 dl florsocker
150 gram Philadelphiaost
1 msk rivet skal av lime
1 dl riven kokos
 
Smält vit choklad över ett vattenbad eller i Micron
Vispa smör och Philadelphiaost vitt och krämigt
Vispa ner den smälta chokladen
Tillsätt florsocker och fortsätt vispa tills frostingen blir len och fluffig.
Rör ner rivet skal av lime och kokosflingor
 
 
 
Björnbärskompott
 
150 gram björnbär
0.5 dl socker
1 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter
Koka upp björnbär och socker i en kastrull, i några minuter.
Mixa bären  med en stawmixer och rör ner gelatinbladet i den varma purén
Låt svalna
 
 MONTERA
Jag använde 3 bottnar till min tårta, vill man ha alla 4 så måste man göra mer fyllning.
 
Lägg första bottnen på en tårtbricka eller fat
 
Lägg på ett lager med lime och kokosfrosting och björnbärskompott
Lägg på den andra botten och resten av fyllningarna och till sist den tredje botten.
Ställ i kylen någon timme innan du spacklar med marängsmörkräm om du vill täcka tårtan med sockerpasta.
Om man vill ha en Naked Cake som är otroligt populärt så är det bara att sätta igång att dekorera.
 
MARÄNGSMÖRKRÄM
3 äggvitor 
350 gram rumstempererat smör
250 gram socker
 
 Koka upp äggvitor och socker i vattenbad över en kastrull, rör hela tiden om med en mindre visp. Värm äggblandningen tills den är uppe i 65 grader, eller tills sockerkristallerna helt och hållet smält. Ha ner blandningen i en rostfri bunke och vispa i 10-15 minuter, då ska marängen vara helt sval och fluffig. Ha ner små bitar av smör medans du vispar på låg hastighet, vispa sedan till rätt konsistens. Ha slutligen ner valfri smaksättning.
Marängsmörkräm går utmärkt att frysa in om det blir över.
 
Spackla tårtan och täck med sockerpasta.
 
 
 Önskar er en trevlig helg:)
 
 
 

                                        

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer