; jessiesbakery -

Mumsiga tårtor

maj 2, 2018 / 0 kommentarer
 
 
 
Vad vore livet utan tårtor?
 
 
 
Dessa 4 tårtor är bakade på samma sett med likadana tårtbottnar och fyllningar, men den översta tårtan i lila färger har jag halverat receptet på för jag ville ha en mindre tårta, citroncurden är utbytt mot björnbärscurd och citronbotten bytte jag till vanilj. Uteslut bara citronskal men använd saften i receptet.
 
 
Recept på björnbärscurd  ( Jag gjorde hela satsen när jag ändå var i farten, bra att ha hemma )
 60 ml björnbärspure  ca 200 gram frysta björnbär
70 gram socker
4 äggulor
40 gram smör
 
Koka upp frysta björnbär i en kastrull, och låt småkoka tills de blir mjuka. Pressa ut saften i en sil och mät upp 60 ml saft.
Gör björnbärscurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar ca 5 minuter.
Häll över i en ren skål och låt svalna.
I tårtan hade jag även några färska björnbär, gott med lite tuggmotstånd.:)
 
Jag dekorerade tårtan med blommor gjorda av marängsmörkräm, vilket var första gången och det var jättekul.
Denna tårtan har blivit min favorit, dels för att den är lättgjord, smidiga bottnar och att man kan byta till vilken fyllning som helst. Nästa gång ska jag använda färska jordgubbar och fläder curd.
 
 
 
Läs mer

Citrontårta med lemoncurd och Mascarponefrosting

mar 19, 2018 / 2 kommentarer
 
Fler än jag som längtar till våren? Nu är jag trött på det kalla och blåsiga vädret, nu får det vara nog:)
 
Idag har jag varit ledig och eftersom jag har " cravings" på att baka, så blev det en tårta med blommor och pastellfärger.
Den är fylld med lemoncurd och mascarponefrosting på saftiga citronbottnar.
Jag kan helt ärligt säga att detta är en av de godaste tårtor jag bakat och smakat:)
Nästa gång ska jag lägga till skivade jordgubbar i fyllningen.
En lättbakad tårta med få ingredienser, kan det bli bättre?
Hoppas mina arbetskamrater blir glada imorgon när det blir tårta till kaffet.
Recept under bilderna:)
 
 
 INGREDIENSER
 
Lemon curd
 
60 ml citronsaft från i stor citron
2 tsk rivet citronskal
70 gr socker
4 äggulor
40 gr smör
 
Tårtbotten
 
170 gr rumsvarmt osaltat smör
310 gr socker
175 gr filmjölk ( jag använde Kefir)
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk rivet citronskal
6 äggvitor
325 gr vetemjöl
4 tsk bakpulver
120 ml mjölk ( OBS ml och inte gr)
2 msk vatten
6 msk citronsaft
 
Vispad Mascarpone frosting
 
720 ml vispgrädde
175 gr florsocker
450 gr Kyld Mascarpone ost
 
LEMONCURD
 
Gör lemoncurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar några minuter.
Häll över i en ren skål och täck över med plastfolie, (över krämen så det ej bildas kondens.)
Ställ i kylen.
 
Tårtbotten
 
Sätt ugnen på 175 grader och smörj tre 20 cm formar på kanterna samt lägg bakplåtspapper i botten.
Om ni inte har 3 formar går det bra att grädda i omgångar.
Mät upp smeten så bottnarna blir lika. Ca 430 gram per form.
Vispa smör och socker ljust och fluffigt ca 4-5 minuter.
Tillsätt filmjölk, och rivet citronskal och rör om väl.
Tillsätt äggvitorna i 2 omgångar och vispa ihop väl.
Skrapa ner smeten som fastnat på sidorna.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, och rör ihop vatten, mjölk och citronsaft i en annan liten skål
Tillsätt häften av mjölblandningen i äggsmeten och vispa ihop väl
Tillsätt vätskan och rör ihop väl
Till sist vispa ner den resterande mjölblandningen.
Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen ca 23-25 minuter.
Låt bottnarna svalna en stund, och ta bort formarna och låt kallna helt.
 
Mascarpone frosting
Vispa ihop grädde och florsocker i en stor bunke tills det bildas toppar.
Tillsätt mascarpone osten och vispa tills det blir ganska hårda toppar.
Ställ i kylen.
 
Sätta ihop tårtan
 
Placera den första bottnen på en tårtbricka.
Spritsa en ring med frosting runt bottnen och fyll med hälften lemoncurd.
Spritsa sedan frosting över lemoncurden.
Upprepa sedan som ovan
Täck hela tårtan med frosting, men spara lite för spritsning och dekoration.
Jag gjorde rosor, ranukler och pärlhyacinter av sockerpasta, samt dekorerade med chokladägg .
 
Kram Jessie
 
 
Läs mer

Ruffle Cake med björnbärsmousse och mjölkchokladfrosting

aug 6, 2017 / 1 kommentarer
 
 

 
 
 
 
Läs mer

Målad tårta Unicorn

maj 13, 2017 / 0 kommentarer
KOKOS LIME OCH  BJÖRNBÄRS TÅRTA
 Som matchar sevetten
 
 Tårtan består av saftiga bottnar med smak av kokos och är fylld med vit chokladfrosting som är smaksatt med rivet skal av lime och kokosflingor.
Mellan varje lager är det också en björnbärskompott.
Tårtan är spacklad med marängsmörkräm och täckt med Fun Cakes Citron sockerpasta som jag verkligen kan rekommendera.
Finns även i smakerna Marshmallow och kola.
 
 
 
 
 Låt tårtan stå framme i ca 1 timme innan servering.
 
 
 Mönstret har jag målat med ätbar pastafärg blandat med alkohol.
 
 
 
 
Dekorerad med guldoblat, små rosor, björnbär av sockerpasta och pärlor.
 
 RECEPT 15 cm form
 175 grader
 
BOTTNAR
 3 ägg
3 dl strösocker
3 dl mjöl
1 liten burk Kvarg ( Kokos vit choklad )
150 gram smält smör
2 tsk bakpulver
 
Smält smöret
Rör ihop mjöl, bakpulver i en bunke
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten
Tillsätt kvargen och det smälta smöret och rör om väl.
 
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter, känn med en sticka den ska vara torr när den kommer ut
 
 
 
 
 
 
FYLLNING
Frosting
 
100 gram vit choklad
150 gram smör, rumstempererat
2 dl florsocker
150 gram Philadelphiaost
1 msk rivet skal av lime
1 dl riven kokos
 
Smält vit choklad över ett vattenbad eller i Micron
Vispa smör och Philadelphiaost vitt och krämigt
Vispa ner den smälta chokladen
Tillsätt florsocker och fortsätt vispa tills frostingen blir len och fluffig.
Rör ner rivet skal av lime och kokosflingor
 
 
 
Björnbärskompott
 
150 gram björnbär
0.5 dl socker
1 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter
Koka upp björnbär och socker i en kastrull, i några minuter.
Mixa bären  med en stawmixer och rör ner gelatinbladet i den varma purén
Låt svalna
 
 MONTERA
Jag använde 3 bottnar till min tårta, vill man ha alla 4 så måste man göra mer fyllning.
 
Lägg första bottnen på en tårtbricka eller fat
 
Lägg på ett lager med lime och kokosfrosting och björnbärskompott
Lägg på den andra botten och resten av fyllningarna och till sist den tredje botten.
Ställ i kylen någon timme innan du spacklar med marängsmörkräm om du vill täcka tårtan med sockerpasta.
Om man vill ha en Naked Cake som är otroligt populärt så är det bara att sätta igång att dekorera.
 
MARÄNGSMÖRKRÄM
3 äggvitor 
350 gram rumstempererat smör
250 gram socker
 
 Koka upp äggvitor och socker i vattenbad över en kastrull, rör hela tiden om med en mindre visp. Värm äggblandningen tills den är uppe i 65 grader, eller tills sockerkristallerna helt och hållet smält. Ha ner blandningen i en rostfri bunke och vispa i 10-15 minuter, då ska marängen vara helt sval och fluffig. Ha ner små bitar av smör medans du vispar på låg hastighet, vispa sedan till rätt konsistens. Ha slutligen ner valfri smaksättning.
Marängsmörkräm går utmärkt att frysa in om det blir över.
 
Spackla tårtan och täck med sockerpasta.
 
 
 Önskar er en trevlig helg:)
 
 
 

                                        

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Chokladtårta med nutella och salt karamellsås

apr 20, 2017 / 0 kommentarer
Hej!
 
En underbart god chokladtårta med Nutellaganache och salt karamellsås blev avhämtad idag av en fd arbetskamrat, vars son fyller 26 år.
Om ni älskar Nutella så bara måste ni baka denna gudomligt goda, och mastiga tårta,:)
 
 
 

RECEPT

Chokladbotten
    • 5,5 dl mjöl (330g)
    • 6 dl socker (510g)
    • 3 dl kakao (120g)
    • 2 tsk bakpulver (10g)
    • 1,5 tsk bikarbonat (7.5g)
    • 1 tsk salt (6g)
    • 2,5 dl mjölk (250g)
    • 150 g smält smör
    • 2 ägg (110g)
    • 2 tsk vaniljsocker (6g)
    • 2,5 dl kokande vatten (250g)
Salt karamellsås
    • 1 dl socker (85 g)
    • 0.25 dl vatten (25 g)
    • 1 tsk sirap, vit eller ljus (7 g)
    • 0,5 dl grädde (50 g)
    • 1 msk smör (15 g) 
    • 1½ tsk krossat flingsalt
Nutellaganache
  • 400 g nutella
  • 1, 75 dl grädde (175g)

 

CHOKLADBOTTEN
    1. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
    2. Tillsätt mjölk, ägg, smör och vanilj. Vispa tills allt är väl blandat.
    3. Häll sist i det kokande vattnet, rör först om försiktigt (så du inte bränner dig) och kör sedan smeten på hög hastighet i ca 2 minuter.
    4. Fördela smeten i två formar på ca 20cm och grädda på 175 grader i 25-30min. Testa med en sticka, den ska vara smetfri.
    5. Låt kakan stå kvar i formen ca 10 min innan du stjälper upp den.
SALT KARAMELLSÅS
    1. Koka socker, vatten och sirap. Rör så att det blir väl blandat. Låt det sedan koka upp utan omrörning. Låt koka i fem minuter, det ska bli lite trögflytande
    2. Ta av såsen från plattan och rör ner grädden. Var beredd på att blandningen växer i kastrullen. Blanda väl.
    3. Rör ner smör och krossat salt, blanda väl.
    4. Smaka av för att se om den är salt nog. Tillsätt annars lite mer salt.
    5. Låt svalna något.
    6. Pensla bottnarna med såsen och frys in det som blir över. Är perfekt till glass vid senare tillfälle.
NUTELLA
  1. Värm upp grädde på spisen.
  2. Lägg nutella i en rostfribunke (eller liknande) och häll den nästan kokande grädden över. 
  3. Vispa/rör tills alla är blandat. 
  4. Låt den sedan stå en stund så att den svalnar. Eventuellt ställer du in den i kylen en stund så att den stelnar något. 
  5. Fyll tårtan med lite av nutellaganachen och använd resten för att täcka tårtan. (Den var rätt rinnig när jag dekorerade tårtan med den men den stelnar i kylen.)

Tips:

1. Beroende på storleken på tårtan så kan du behöva göra 1/2-1 extra sats av nutellaganchen

 

Receptet hittade jag hos http://sockerrus.se/recept/chokladtarta-nutellaganache/ som är en inspirerande bakblogg:)

 

 
 
 
Kram Jessie 
 
 
 
 
 
 
 

 

Läs mer