; jessiesbakery -

Hjärtformad Budapest tårta

jun 30, 2018 / 0 kommentarer
 
 
Bakade denna Budapest tårta till min födelsedag och jag ville ha något annat i än det vanliga och då blev det banan ananas och apelsin och i marängen rostad kokos.
Jag ritade upp två hjärtan ca 20x25 cm på ett bakplåtspapper och spritsade täta strängar innanför det ritade hjärtat och på det andra hjärtat spritsade jag små täta toppar som täckte hjärtat.
Det ska vara en botten och ett lock med fyllning emellan.
Använd gärna en mall så att de blir lika stora, jag använde min pajform.
 
RECEPT
Maräng med kokos
 
6 äggvitor
3 dl socker
3 1/2 dl riven kokos
4 msk potatismjöl
 
Fyllning
3 dl lättvispad grädde
1 dl mascaroneost
1 tsk vaniljpulver
1 stor banan
2 dl krossad ananas
1 apelsin
Smält choklad att ringla över
 
Sätt ugnen på 175 grader
Rosta 2 1/2 dl av kokosen i en torr stekpanna under omrörning.
Vispa äggvitorna med 1 dl av sockret till en maräng. När marängen är fast och glansig så häll i resten av sockret och vispa ytterligare i 2-3 minuter.
Blanda rostad kokos och potatismjöl. Vänd ner blandningen i marängen.
Spritsa marängen som hjärtan ( se beskrivning ovan )
Strö över resten av kokosen
grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Marängen ska inte bli för torr.
 
Vispa grädden till mjuka toppar, och vispa ner mascarpone osten och vaniljpulvret
Skiva bananen, och skär bitar av apelsinen.
Lägg bottnen på ett fat och spritsa eller bred på grädden, sprid ut frukterna.
Lägg på den andra toppiga botten och pudra med florsocker och spritsa över smält choklad.
Naturligtvis kan man ha mer apelsin och banan om man vill, men detta var det jag hade hemma :)
Jag fick maräng över som jag spritsade små rundlar av och la i frysen.
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Panacotta tårta med tropiska smaker

jun 30, 2018 / 0 kommentarer
 
 
Ljuvliga lördag kväll. Underbart att kunna sitta på sin balkong och äta middag, men det är ett jäkla liv på fiskmåsarna :)  tänkte på när min systerson var liten så sa han usch vad de kvittrar fult :)
 
Om en vecka är det semester så man får hoppas att värmen håller i sig.
Idag blev det sol och bad på Hanhals Holme som ligger i Kungsbacka. Det är så fint där,. med både strand, klippor och brygga och får som betar runt  i grönskan.
Vad åker ni och badar? Föredrar ni havet eller en sjö? Jag är uppväxt i Småland och där finns det bara sjöar som ligger inbäddade i den djupa skogen, men så underbart ändå :) Saltstänk från havet, varma klippor är inte heller så dumt :)
 
Igår bakade jag denna goda Panacotta tårta och dekorerade idag.
Det är en kladdkaksbotten med kokos och ananas i smeten och en ljuvlig kokospanacotta med ananascurd .
 
 
 
 
RECEPT
 
Kladdkaka
150 gram brynt smör
1 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1.5 dl avrunnen och krossad ananas Lätt packad OBS spara saften från ananasen till curden
1, 5 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader
Bröa en 20 cm form med löstagbar kant med kokos Man kan använda 22-24 cm form men gräddas då något mindre.
Bryn smöret i en kastrull
Rör ner socker och alla övriga ingredienser och rör om noga.
Grädda i mitten i ca 25-30 minuter.
 
 
 
Kokospanacotta
 
3 dl vispgrädde
3 dl kokosmjölk
3 gelatinblad
1 msk citronsaft
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Koka upp kokosmjölk, grädde, socker och citronsaft i en kastrull.
Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna något innan du häller över kladdkakan.
Låt stelna i kylen i ca 4 timmar eller över natt.
 
Ananascurd
 
ca 2 dl ananassaft från en burk med krossad ananas
2 msk maizena
1.5 dl socker
4 äggulor
1 ägg
50 gr smör
 
Sila av ananasen så det blir 2 dl saft Spara bitarna till kladdkakan.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Sjud krämen under kraftig vispning tills den tjocknar, den ska inte koka.
Häll över i en ren skål och täck över med plastfolie, (över krämen så det ej bildas kondens.)
Ställ i kylen.
 
 
 Häll panacottan över kladdkakan i formen
Låt stå ca 4 timmar i kylskåp eller över natt
Ta fram tårtan och häll över Ananascurden, ställ kallt en tag innan du dekorerar tårtan.
Jag garnerade med spritsad choklad runt om tårtan, lite citronmeliss och kokosflakes, samt en blomma av choklad.
 
Kram Jessie
 
 
 
Läs mer

Mumsiga tårtor

maj 2, 2018 / 0 kommentarer
 
 
 
Vad vore livet utan tårtor?
 
 
 
Dessa 4 tårtor är bakade på samma sett med likadana tårtbottnar och fyllningar, men den översta tårtan i lila färger har jag halverat receptet på för jag ville ha en mindre tårta, citroncurden är utbytt mot björnbärscurd och citronbotten bytte jag till vanilj. Uteslut bara citronskal men använd saften i receptet.
 
 
Recept på björnbärscurd  ( Jag gjorde hela satsen när jag ändå var i farten, bra att ha hemma )
 60 ml björnbärspure  ca 200 gram frysta björnbär
70 gram socker
4 äggulor
40 gram smör
 
Koka upp frysta björnbär i en kastrull, och låt småkoka tills de blir mjuka. Pressa ut saften i en sil och mät upp 60 ml saft.
Gör björnbärscurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar ca 5 minuter.
Häll över i en ren skål och låt svalna.
I tårtan hade jag även några färska björnbär, gott med lite tuggmotstånd.:)
 
Jag dekorerade tårtan med blommor gjorda av marängsmörkräm, vilket var första gången och det var jättekul.
Denna tårtan har blivit min favorit, dels för att den är lättgjord, smidiga bottnar och att man kan byta till vilken fyllning som helst. Nästa gång ska jag använda färska jordgubbar och fläder curd.
 
 
 
Läs mer

Silviatårta

jan 11, 2018 / 0 kommentarer
 
Mjuka kakor med glasyr är ju så gott, men jag ville gå ett steg längre och gjorde en tårta med inspiration av den populära Silviakakan.
Jag tog med mig tårtan till min syster när vi skulle dricka kaffe och halva tårtan försvann direkt och den blev helt klart godkänd med sin smak av citron, passionsfrukt och kokosflakes på mjuka fluffiga bottnar.
Det enda som skiljer från en äkta silviakaka är att den är fylld med passionsfruktspanacotta och att krämen har smak av citron.
 
RECEPT
 
Bottnar 2 stycken 15 cm formar
Lägg bakplåtspapper i botten på formarna.
 
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 dl ljummet vatten
 
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
Rör ihop mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten tillsammans med vattnet.
Fördela smeten jämnt i formarna.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
 
Passionsfruktspanacotta
 
2 passionsfrukter
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 msk socker
1 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min
Koka upp grädde, socker,vanilj, och fruktköttet i en kastrull. Sila av kärnorna och rör ner gelatinbladet i grädden.
Täck en 15 cm form med plastfolie och häll i panacottan. Frys i 1.5 timme.
 
Kräm
200 gram smör
2 dl socker
2 äggulor
2 tsk vaniljpulver
Rivet skal av en stor citron
 
Koka upp alla ingredienserna till krämen. Vispa hela tiden.
Låt kallna
 
Montering
Lägg en botten på ett fat och bred på halva satsen av krämen.
Lägg på den frysta panacottan och den andra bottnen.
Häll eller bred över resten av krämen runt om tårtan och täck med kokosflakes alt kokosflingor.
 
Ha det så gott
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Ruffle Cake med björnbärsmousse och mjölkchokladfrosting

aug 6, 2017 / 1 kommentarer
 
 

 
 
 
 
Läs mer