; jessiesbakery -

Panacotta tårta med tropiska smaker

jun 30, 2018 / 0 kommentarer
 
 
Ljuvliga lördag kväll. Underbart att kunna sitta på sin balkong och äta middag, men det är ett jäkla liv på fiskmåsarna :)  tänkte på när min systerson var liten så sa han usch vad de kvittrar fult :)
 
Om en vecka är det semester så man får hoppas att värmen håller i sig.
Idag blev det sol och bad på Hanhals Holme som ligger i Kungsbacka. Det är så fint där,. med både strand, klippor och brygga och får som betar runt  i grönskan.
Vad åker ni och badar? Föredrar ni havet eller en sjö? Jag är uppväxt i Småland och där finns det bara sjöar som ligger inbäddade i den djupa skogen, men så underbart ändå :) Saltstänk från havet, varma klippor är inte heller så dumt :)
 
Igår bakade jag denna goda Panacotta tårta och dekorerade idag.
Det är en kladdkaksbotten med kokos och ananas i smeten och en ljuvlig kokospanacotta med ananascurd .
 
 
 
 
RECEPT
 
Kladdkaka
150 gram brynt smör
1 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1.5 dl avrunnen och krossad ananas Lätt packad OBS spara saften från ananasen till curden
1, 5 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader
Bröa en 20 cm form med löstagbar kant med kokos Man kan använda 22-24 cm form men gräddas då något mindre.
Bryn smöret i en kastrull
Rör ner socker och alla övriga ingredienser och rör om noga.
Grädda i mitten i ca 25-30 minuter.
 
 
 
Kokospanacotta
 
3 dl vispgrädde
3 dl kokosmjölk
3 gelatinblad
1 msk citronsaft
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Koka upp kokosmjölk, grädde, socker och citronsaft i en kastrull.
Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna något innan du häller över kladdkakan.
Låt stelna i kylen i ca 4 timmar eller över natt.
 
Ananascurd
 
ca 2 dl ananassaft från en burk med krossad ananas
2 msk maizena
1.5 dl socker
4 äggulor
1 ägg
50 gr smör
 
Sila av ananasen så det blir 2 dl saft Spara bitarna till kladdkakan.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Sjud krämen under kraftig vispning tills den tjocknar, den ska inte koka.
Häll över i en ren skål och täck över med plastfolie, (över krämen så det ej bildas kondens.)
Ställ i kylen.
 
 
 Häll panacottan över kladdkakan i formen
Låt stå ca 4 timmar i kylskåp eller över natt
Ta fram tårtan och häll över Ananascurden, ställ kallt en tag innan du dekorerar tårtan.
Jag garnerade med spritsad choklad runt om tårtan, lite citronmeliss och kokosflakes, samt en blomma av choklad.
 
Kram Jessie
 
 
 
Läs mer

Panacotta tårta med Varlhona Dulcey choklad

aug 6, 2017 / 0 kommentarer
 Jag älskar Varlhonas choklad och min favorit är Dulcey Blonde som har en krämig konsistens och en intensiv smörig och rostad ton som lämnar en eftersmak av kex och salt och tillsammans med en god kladdkaka som är bakad med brynt smör och färska syrliga hallon, ja då kan inget gå fel :)
 
 
 
En lättbakad och mycket god tårta med Varlhona dulcey panacotta och kladdkaks botten, och färska hallon, men alla bär passar bra. 
Jag garnerade med panacotta bollar, sockerrosor och choklad dekor runt om.
RECEPT 20 cm tårta
Kladdkaksbotten 
 
Sätt ugnen på 150 grader 
Lägg bakplåtspapper i botten på en 20 cm springform
 
125 gram brynt smör 
4 msk kakao 
3 dl socker
2 ägg
1.5 dl vetemjöl 
0.5 tsk flingsalt
 
Bryn smöret tills det blir bärnstensfärgat och låt svalna 
Rör ihop alla ingredienser i en skål och tillsätt smöret, rör om väl. 
Häll i formen och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen. 
 
Dulcey blond panacotta  Dulcey blond choklad finns hos bla lyckas med mat. 
5 dl vispgrädde
3 gelatinblad 
200 gram dulcey choklad 
 
Hacka chokladen i små bitar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 mig. 
Koka upp grädden och chokladen i en kastrull, lägg i gelatinbladen och rör om väl. 
 
Ta bort bakplåtspappret från kladdkakan och lägg tillbaka i formen. 
Häll panacottan över, spara ev lite om du ska göra bollar (mousse form  och den finns hos lyckas med mat.)
Ställ i kylen och låt stelna. Garnera med färska bär, sockerblommor och ev panacottabollar. 
Till dekoren runt om tårtan är det gjort av candy melts som finns att köpa hos välsorterade bakbutiker. 
Anledningen till att jag använder candy melts är att du slipper temperera chokladen  
Njut☺️
Kram Jessie
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
Läs mer