; jessiesbakery -

Fudge paj med smak av salt kola

jul 7, 2018 / 0 kommentarer
Nu är det äntligen semester och ska strax åka till Apelviken i Varberg där vi hyrt en stuga. Det ska bli så skönt att bara få koppla av och vädret ser åt att hålla i sig.
Jag har packat ner lite bakgrejer så man kan baka lite gott och det vill man ju alltid:)
Vad ska ni hitta på för roligt i sommar ?
Häromdagen gjorde jag denna goda fudgepaj med smak av salt kola och det går inte att sluta äta, livsfarligt och ihop med glass och färska bär ska vi inte tala om, mums :)
Eftersom fudge är väldigt sött så gjorde jag ett pajskal utan socker.
Receptet ligger under bilderna.
RECEPT
Pajdeg
 
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 kryddmått salt
3 msk kallt vatten
 
Topping
 
Hackade peccannötter
 
 
Salt smörkola fudge
 
150 gram vit choklad
125 gram smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
1.5 dl ljust muskovado socker
2 msk sirap ljus eller mörk
1 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt
 
Sätt ugnen på 175 grader
Mät upp mjöl i en skål. Lägg i tärnat smör och rör ner vatten och salt.
Arbeta ihop detta till en deg och tryck ut i en form 22-24 cm.
Ställ kallt i kylskåp ca 30 minuter. Förbered fudgen under tiden.
Ta fram pajen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Låt svalna helt.
 
Grovhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kondenserad mjölk. sirap, socker, vanilj och salt.
Rör om väl tills allt är blandat och koka under ständig omrörning i botten ca 10 minuter
Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält.
Låt svalna en stund innan du häller fudgen i pajskalet.
Toppa med hackade peccannötter
Ställ kallt så den stelnar men låt den sen stå framme i rumstemperatur så blir den godare och lättare att skära.
Servera med glass, grädde och färska bär.
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Syrén och panacotta paj

maj 19, 2018 / 1 kommentarer
Nu blommar syrenerna för fullt och det doftar så gott ute. Plockade med mig några hem för att sätta på balkongen och några att baka med.
Det är första gången jag bakar med syrener och det blir väldigt gott, men det får inte ta överhand så det smakar tvål.
Till detta recept så gjorde jag först syrensocker och syrensirap och sen bakade jag drömmar med syrensocker  som är skalet till pajen.
En krämig och krispig paj med smak av sommar, kan man begära mer :)
Recept under bilderna.
 
 
 
 
SYRENSOCKER Recept från Zeinas kitchen
 
Plocka blommorna från sina stjälkar, varva i en burk med socker. Stäng inte locket, låt stå i 3-4 dagar. Skaka på burken med jämna mellanrum tills sockret och blommorna torkat helt.
Du kan välja att sila sockret och slänga blommorna eller behålla dem i.
 
SYRENSIRAP
 
10-15 blomklasar av lila syren
5 dl socker
2 dl vatten
2 krm citronsyra
2 msk vaniljsocker
Några stycken blåbär för färgens skull.
 
Skölj blommorna.
Lägg alla ingredienser, förutom blommorna i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret löst sig.
Lägg i blommorna, sänk värmen och låt koka i ca 10 minuter. Rör om då och då.
Låt stå och svalna en stund. Sila sedan av och häll sedan i en glasburk eller flaska.
Låt kallna innan du stänger locket, förvara svalt.
 
 
 
DRÖMMAR som smälter i munnen
Sätt ugnen på 150 grader
 
100 gram rumsvarmt smör
2 dl syrensocker ( Jag silade inte mitt socker utan ville ha med blommor i smeten.
2 tsk vaniljpulver
1 dl raps eller mat olja
1 tsk hjortronsalt
4 dl vetemjöl
 
Mät upp smör, socker, och vaniljsocker i en skål.
Vispa ihop till en jämn smet.
Tillsätt olja och hjortronsalt
Tillsätt vetemjölet och vispa ihop tills smeten består av klumpar
Tryck ihop smeten till en enda klump
 
Dela degen i små bitar ca 50 st
Rulla varje bit till en boll och lägg på plåtar med bakplåtspapper
 
Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 minuter
Låt svalna.
 
PAJDEG  Recept från My kitchen stories
 
300 gram drömmar
50 gram smält smör
 
Mixa kakorna till smulor och lägg i en skål
Smält smöret och blanda med smulorna
Tryck ut i en 22-23 cm paj form med löstagbar botten och packa degen hårt och upp på kanterna.
Ställ i kylen medan du gör panacottan.
 
VIT CHOKLAD PANACOTTA
 
2 gelatinblad
200 gram vit choklad
2 tsk vaniljpulver
4 dl grädde
2 msk mjölk
ev några blommor av syren
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Hacka chokladen i små bitar eller använd chokladknappar.
Koka upp grädde och vaniljpulver
Lägg i chokladen och rör om tills all choklad har smält
Tillsätt gelatinbladen och rör om väl
Tillsätt ev några syrenblommor
Låt svalna en stund innan du häller panacottan i pajskalet.
Ställ i kylen ca 3 timmar
 
Häll över ett tunt lager med syrensirap och dekorera med syrenblommor som är penslade med äggvita och doppade i socker.
 
 
Hoppas det ska smaka :)
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Paj med panacotta och flädercurd

maj 6, 2018 / 0 kommentarer
 
 
 
Igår gjorde jag denna underbart goda och lättbakade paj med smak av sommar. Jordgubbar, vit chokladpanacotta och fläder det är ljuvligt gott.
Jag fick hejda mig själv när jag ville ta en tredje bit :)
Som sagt, en lättbakad paj som inte kräver någon ugn, perfekt för er som har sommarstuga eller husvagn.
Jag ska göra denna till midsommar istället för tårta, tror det blir uppskattat.
Recept under bilden
Ingredienser
 Pajform med löstagbar botten 20 cm
 
10 stycken havre digestivekex + några för garnering
80 gram smält smör
 
Mixa kexen till smulor
Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en massa.
Tryck ut kexmassan i pajformen ända upp till kanten och ställ i kylen medans du gör de andra fyllningarna
 
Flädercurd Räcker till 2 medelstora burkar.
 
0,5 dl nypressad citronsaft
1.5 dl outspädd flädersaft
100 gram smör
1 dl socker
4 ägg
 
Häll citronsaften i en kastrull tillsammans med flädersaften, smöret skuret i bitar och hälften av sockret.
Hetta upp blandningen och vispa under tiden sönder äggen tillsammans med resten av sockret.
 
När fruktsaftsblandningen har kokat upp vispar du ner äggsmeten i den.
Vispa noggrant tills curden börjar tjockna. Låt curden sjuda på svag värme i någon minut, dra sedan kastrullen av värmen och sila krämen genom en sil för att få den riktigt slät.
Häll upp i väl rengjorda burkar och låt svalna i kylen.
 
Vit chokladpanacotta
 
2 gelatinblad
2 tsk vaniljpulver
200 gram vit choklad
4 dl vispgrädde
2 msk mjölk
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter
Hacka chokladen i mindre bitar ( Jag använde chokladknappar, Odense)
Koka upp grädde, mjölk och vaniljpulver.
Ta bort kastrullen från plattan, och lägg i gelatinbladen och chokladen och låt smälta under omrörning.
Häll upp i en skål och låt svalna en stund innan du häller det i pajskalet.
 
Ta fram pajskalet och häll i panacottan, nästan hela vägen upp till kanten.
Ställ kallt i ca 3-4 timmar.
 
Garnering
 
Fläder curd
Vispa ca 2-3 dl grädde ( inte för hårt) blanda i flädercurd efter eget tycke och smak
Smulor av kex
Färska jordgubbar
ev färska blommor
 
Spritsa flädergrädden runt kanten på pajen. Jag använde en stjärntyll.
Garnera med jordgubbar, både delade och hela, kexsmulor, blommor eller efter eget tycke och smak.
Stryk ut ett jämnt lager med flädercurd i mitten av pajen.
Ställ kallt någon timme innan servering.
 
Flädercurden som blir över håller i ca 1-2 veckor i kyl. Gott till glass, scones, bakverk, pannkakor mm
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Vit chokladpanacotta toppad med polkagris

dec 18, 2017 / 0 kommentarer

Njuter av min lediga vecka, så skönt att bara få strosa runt i morgonrocken hur länge man vill, pyssla och baka till Jul.
Mina julklappar är klara förutom till min systerson som är 9 år, jag vet inte vad jag ska köpa till honom och han vet inte ens själv vad han önskar och då blir det inte lätt.
Idag ska jag posta en julklapp till min barndomsvän Tanja som bor i Ljusdal och som ligger 80 mil från mig, så det blir inte så ofta vi kan träffas, vilket är tråkigt, saknar henne:)
 
 
I går bakade jag en krämig och god vit choklad Panacotta paj med digestivebotten och krossade polkagrisar.
Ibland vill man baka något som går fort och är smidigt och till denna paj behövs ingen ugn.
Perfekt och gott till julfikat eller som dessert efter julmaten, om man orkar äta mer:)
Recept under bilderna:)
 
 
 

DIGESTIVEBOTTEN
 
10 st digstivekex
75 gram smör
 
VIT CHOKLADPANACOTTA
 
5 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
0,5 dl strösocker
3 gelatinblad
polkagriskarameller till topping
 
Smält smöret.
Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.
Rör ihop smulor och smält smör till en smet.
Tryck ut smeten i en form med löstagbar form ända upp till kanterna.
Ställ i frysen medan du gör Panacottan
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Hacka chokladen i små bitar eller använd chokladpellets.
Sjud grädde och socker i en kastrull tills sockret smält, Lägg i chokladen och rör om tills all choklad smält.
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna innan du häller det i pajskalet.
Ställ i kylen några timmar tills den stelnat
Krossa polkagrisar och strö över pajen.
Garnera med ev polkagriskäppar.
 
Njut :)
Kram Jessie
 
 
 
 
 
Läs mer

Nougatpaj med havrebotten och granatäpple

okt 8, 2017 / 1 kommentarer

Hej!
 
Igår bakade jag en jättegod paj som går fort att göra. En botten gjord av havregryn och en krämig nougat ganache med granatäpple kärnor:)
Jag garnerade även med blad och blommor gjorda av mördeg.
Pajen tog slut illa kvickt då 4 barn högg in och mumsade glatt.
Recept under bilderna
 
 Botten
175 gram smält smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1.5 dl socker
 
Blanda alla torra ingredienser i det smälta smöret och tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
Grädda i mitten av ugnen i 15 min i 175 grader.
 
Nougatganache
 
250 gram nougat
1 dl vispgrädde
 
Skär nougaten i mindre bitar och lägg i en skål
Värm grädden i en kastrull till första bubblan
Häll grädden över nougaten och rör om tills all nougat smält
 
Häll ganachen i formen  och låt stå framme i rumstemeratur för att stelna.
 
Garnera med granatäpplekärnor.
Blommor och blad är gjorda av mördeg som jag hade lite över från en annan paj.
 
 
NJUT ;)
Läs mer