; jessiesbakery -

Dopkalas med tårta och muffins

apr 29, 2017 / 1 kommentarer
Hej!
 
Här kommer lite bilder från helgens doptårta och Cupcakes som jag hade en beställning på.
 Temat var från barnboken Guess how much i love you.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Guess how much i love you är en urgullig serie engångsartiklar som passar både till Babyshower, dop, och de första födelsedagarna.
Motiv med harar, prästkragar,mm 
 Tårtan är fylld med hallonmousse och vit karameliserad chokladmousse. Täckt med Fun Cakes sockerpasta.
Mossan runt nederkanten av tårtan är smulor av digestivekex som är färgad med grön pastafärg ( Goose Berry)
 
Hararna är gjorda med Fun Cakes smaksatta sockerpasta ( Kola smak )
Sen har vi vaniljmuffins med kola inuti, bitar av Peccannötter, och en marängsmörkräm med smak av kola som är spritsade i olika mönster.
 
Jag dekorerade med prästkragar så det skulle matcha övrigt motiv och Pecannötter som ska föreställa haröron.
Färgerna går i ljusbeige, ljusgrönt och ljusblått, ( Syns lite dåligt på bilden)
 
Recept under bilden
 
 
TÅRTA
 
Tårtbotten
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kokande vatten
1.5 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader och klä 2 st 15 cm formar med bakplåtspapper i botten och klä insidan med en krage.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt 
Tillsätt de torra ingredienserna varvat med det kokande vattnet. 
Grädda längst ner i ugnen ca 20- 30 minuter.
Låt svalna eller frys in en stund, de blir lättare att dela bottnarna.
Jag använde fyra bottnar 2 lager hallonmousse med hallonkompott och ett lager med karamelliserad vit chokladmousse. 
 
HALLONKOMPOTT
 
2 1/2 gelatinblad
300 gram hallon
1 1/2 dl strösocker
 
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Koka hallonen och socker på låg värme i ca 10 minuter.
Rör ner de urkramade gealatinbladen i den varma kompotten.
Låt svalna i en bunke.
 

HALLONMOUSSE

400 gr frysta hallon

2 dl florsocker

200 gr Philadelphiaost

6 gelatinblad

4 dl grädde

 

1. Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. 2. Blanda ca hälften av hallonsaften med färskosten och florsockret. 3. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. 4. Vispa grädden. 5. Smält gelatinbladen i andra häften av hallonsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten. Tillsätt den vispade grädden.

 
 
Karamelliserad vit chokladmousse
 
75 gram strösocker
50 gram vatten
2 dl varm vispgrädde
2 äggulor
2 gelatinblad
250 gram vit hackad choklad.
5 dl vispgrädde
 
Hacka chokladen i små bitar och lägg i en skål
Väg upp 75 gram socker och 50 gram vatten i en liten kastrull. Koka upp och låt koka tills sockret fått en gyllene färg, nästan som bärnsten.
Ta bort kastrullen från plattan och häll i 2 dl varm grädde( Viktigt att grädden är varm) FÖRSIKTIGT, så du inte bränner dig.
Vispa upp äggulorna och vänd ner i gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och hetta försiktigt upp under ständig vispning upp till 83 grader.
Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Häll blandningen i en sil över den hackade chokladen och rör om till all choklad har smält.
Låt svalna till ca 35 grader.
Rör ner 5 dl lättvispad grädde i chokladsmeten
Låt moussen stå en timme eller 2 i kylen innan du fyller tårtan.
 
MONTERING
Dela varje botten i 2 delar så du har 4 totalt
 
Lägg den första bottnen på en tårtbricka.
Fyll på med ett lager hallonmousse och hallonkompott.
Lägg på den andra bottnen och fyll med ett lager chokladmousse.
Lägg på de tredje bottnen och fyll med hallonmousse och hallonkompott.
Lägg på den sista bottnen.
Vira plastfolie runt om och ställ i kylen över natten så tårtan sätter sig.
 
Spackla tårtan med marängsmörkräm så den blir slät och fin.
Täck med sockerpasta.
Mossan runt kanten på tårtan är smulade digestivekex färgade med grön pastafärg ( Goose Berry)
För att fästa mossan använd ätbart lim eller vispad äggvita.
Pryd tårtan med " stenar" blommor och kanske några morötter så det matchar temat med de söta hararna.
 
Recepten på muffinsen kommer i nästa inlägg.
 
 
Önskar er en trevlig helg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Pina Colada och kokos bakelser

mar 12, 2017 / 2 kommentarer
 

Pina Colada och kokos är en underbar kombo om ni frågar mig:) Smakerna tar en ända till Karibien med glittrande hav, palmer och framförallt värme och sol. Men än så länge får vi hålla till godo med smakerna och drömma oss bort:)
Under detta goda kokostäcke döljer det sig en muffins med smak av kokos och runt om en len och fluffig Pina Colada frosting.
Dekorerad med en söt liten hare, ägg och blommor.
 
 
 
 Kokos Muffins ca 12 st
 
90 gram osaltat smör, rumstempererat
0.5 dl kokosmjölk
115 gram strösocker
100 gram mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl riven kokos
2 msk mjölk
2 ägg
 
 
Sätt ugnen på 180 grader
Ställ muffinsformarna i plåtens fördjupningar. Har du ingen muffinsplåt går det bra att använda dubbla formar eller stabila muffinsformar.
 
                          Vispa smör, kokosmjölk och socker i en skål till en ljus och fluffig smet.    
Vispa sedan i äggen, ett i taget
Rör ner mjöl blandat med bakpulver.
Tillsätt sedan kokos och mjölk.
        Fyll formarna ca 2/3 med smet.
Grädda ca 15-20 minuter i mitten av ugnen.
Kontrollera om de är färdiga med hjälp av en sticka
Låt svalna helt och frys in dem då det är lättare att spackla dem när de är hårda och kalla.
 
Pina Colada frosting räcker till ca 12 stycken cupcakes.
 
160 gram Philadelphiaost
300 gram smör, rumstempererad
500 -600 gram Smaksatt florsocker Pina Colada
Det smaksatt florsockret går att blanda med vanligt florsocker.
 
Jag använder min flatblandare till frostingen men har du ingen assistent går det bra med elvisp
Blanda Philadelphiaosten och smöret så det blir vitt och fluffigt.
Tillsätt hälften av florsockret och fortsätt vispa, tillsätt det sista florsockret och höj hastigheten och vispa tills frostingen blivit fluffig och len.
 
 Nu kan du antingen göra vanliga cupcakes eller små bakelser som bilderna visar.
Eller varför inte hälften av varje? :)
 
Ta bort formarna från muffinsen och dela muffinsen på mitten.
Fyll med lite frosting i mitten och sätt ihop dem igen. Om de är toppiga så skär bort en bit så de blir raka.
Börja med att spackla ett tunt lager runt om så att alla smulor fastnar.
Ställ dem i frysen ca 10 min.
Fortsätt spackla runt om så att frostingen  täcker muffinsen.Ställ kallt innan du täcker med kokos
 
Garnera efter eget tycke och smak eller kika in på min webbshop https://jessiesbakeshop.se/ där hittar du smaksatt florsocker som finns i flera olika smaker, kristyrägg, och kristyr påsklilja.
Hararna är gjorda med Funcakes sockerpasta.
De färgglada flaggorna ( Cakepicks) finns under kategorin Till kalaset
Sugar and Crumbs florsocker finns under kategorin ätbart smaksättning.
 
Önskar er en bra dag
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 

                   

  •                      
Läs mer