; jessiesbakery -

Söta pumpabakelser

okt 11, 2018 / 0 kommentarer
 
Söta små pumpabakelser som är lätta att göra till Halloween.
Sätt ihop två stycken minisockerkakor, ringla över citronglasyr och dekorera med en stjälk och blommor av sockerpasta samt några färska bär.
 
RECEPT 8 st små sockerkakor 4 st bakelser 
2 ägg
2 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
100 gram rumsvarmt smör
0.5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vaniljpulver 
 
GLASYR
Saft av 1 citron
Ca 3-4dl florsocker 
 
Sätt ugnen på 175 grader 
Vispa smör och socker vitt och fluffigt 
Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker .
Rör till sist ner mjölken och blanda till en jämn smet.
Fyll smeten i 8 små formar och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter 
Låt svalna helt innan du tar ut dem ur formen.
 
Rör ihop florsocker och citronsaft 
Sätt ihop 2 stycken sockerkakor med glasyr emellan och resten glaserar du kakan med. 
Garnera pumpan efter eget tycke och smak .
Kram Jessie 
 
 
 
Läs mer

Nektarin och peccannöts kaka

sep 21, 2018 / 0 kommentarer
 
Hej !
Nu kunde jag äntligen sätta mig ner och skriva receptet. Mjuka kakor med en frosting på är så gott, som tex kärleksmums och morotskaka.
Jag ville prova att baka med nektariner och det blev lyckat, de blev inte för söta, saftiga och mjuka, men man känner inte så mycket smak av nektarinerna men det är samma som morotskaka , jag känner inte att det smakar morot.
Om man vill framhäva smaken så kan man göra en kräm på nektarinerna och bre på kakan, har dock inte gjort det men kan tänka mig att det är gott.
Jag valde också att prova Enchanted Cream som blivit populärt och det var verkligen jättegott, och man kan både färga och smaksätta med vad man vill.
Jag skickade med kakorna till min systers jobb och alla tyckte de var jättegoda.
Så prova, ni kommer inte att bli besvikna :)
 

NEKTARIN OCH PECANNÖTS KAKA

2 stycken rivna nektariner
50 g pecannötter
150 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
170 gram strösocker
130 gram rapsolja
 
FROSTING
 
75 gram Enchanted Cream ( finns att köpa hos välsorterade bakbutiker online)
1 dl mjölk
2-3 msk smörkolakräm ( Antingen gör du egen eller Dulche de leche som funkar precis lika bra )
 
 
SMÖRKOLA
 
100 gram råsocker
225 gram vispgrädde
1 krm flingsalt
140 gram ljus sirap
200 gram rumsvarmt smör
 
Koka upp socker, vispgrädde, sirap, och salt i en kastrull och låt koka till 117 grader. Rör om lite då och då.
Paddla smeten i en assistent tills smörkolan svalnar och tjocknar, tillsätt smöret i omgångar. Låt svalna.
 
 
Sätt ugnen på 175 grader och förbered en fyrkantig form 20x20 cm, alt en rund form
Lägg bakplåtspapper i botten av formen.
 
Riv nektarinerna grovt på ett rivjärn.
Grovhacka peccannötterna.
Rör ihop mjöl, salt och bakpulver i en skål, ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Vispa i mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt oljan, lite i taget och vispa väl mellan varje omgång.
Vänd ner de rivna nektarinerna och pecannötterna i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, känn med en sticka den ska komma ut torr.
 
Vispa ihop Enchanted Cream med 1 dl mjölk med en elvisp på hög hastighet tills krämen tjocknar.
Smaksätt med ca 3 msk smörkola.
 
Kakan ger 9 stora bitar bakade i en fyrkantig form.
Spritsa och garnera kakan.

Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Mjuk Pepparkaka

nov 21, 2017 / 0 kommentarer
 
Igår bakade jag denna goda mjuka och saftiga pepparkaka som jag ska ta med till jobbet och bjuda på idag.
Ett enkelt och smidigt recept som man bara rör ihop, samt att den inte innehåller ägg.
Jag använde Santa Marias pepparkakskryddor och det blev jättegod smak.
Mums vad gott till kaffet:)
 
 

Mjuk Pepparkaka
 
3 dl mjöl
1,5 dl strösocker
100 gram smält smör
0.5 dl ljus sirap
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk bikarbonat
3 tsk pepparkakskryddor eller 1 tsk mald nejlika, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära
 
Smält smöret
Rör ihop alla torra ingredienser
Tillsätt mjölk, grädde, sirap och rör om väl tills allt har blandats.
 
Smörj och bröa en form på 1.5 liter
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter i 175 grader.
 
Nu är det dags att ge sig iväg och jobba några timmar:)
Önskar er en bra dag
Jessie
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Baka i silikonform / Ananasmazariner

mar 3, 2015 / 0 kommentarer
Hej!
 
I mitt förra inlägg skrev jag om att baka i små söta silikonformar och först ut var Cheesecakes.
Mitt andra test blev Ananasmazariner och det funkade det med, dock kräver det lite mer tålamod att trycka ut smeten i formar som har mönster.
Ananasmazarinerna serveras ljumna ( godast) med en klick vispgrädde blandat med ananascurd och flagad kokos:)
 
 
Recept
 
Detta recept räcker till 6 stycken mazariner i silikonform eller till ca 10-15 i små vanliga mazarinformar.
 
100 gr smör Rumsvarmt
1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
 
Fyllning
ca 90-100 gr krossad ananas
200 gr mandelmassa
75 gr rumsvarmt smör
2 ägg
 
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop till en deg.
Låt vila kallt i 30 minuter
 
Pressa ur saften från den krossade ananasen i en sil ( spara saften om du vill göra ananascurd), pudra över lite potatismjöl och rör om.
Riv mandelmassan och rör den smidigt tillsammans med rumsvarmt smör. Tillsätt ägg och ananas och blanda om.
 
Tryck ut degen i formarna så det täcker alla små " veck" ( lite pilligt) . Fördela fyllningen i formarna. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt vila i 15 minuter och ta ur kakorna försiktigt ur formarna.
Sikta över florsocker vid servering .
 
Ananascurd
 
2 dl saft från en burk med krossad ananas
4 äggulor
1 helt ägg
1 1/2 dl ljust rårörsocker
2 msk maizena
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker.
 
Vispa ihop ananassaft, socker och maizena i en kastrull ( Ej aluminium då den kan missfärga curden)
Rör ned äggulorna och hela ägget . Sjud krämen under konstant vispning tills den tjocknar ( Inte koka)
Ta kastrullen från plattan och vispa ned smöret och vaniljsockret.
Häll upp i en ren glasburk och förvara kallt.
 
Vispa grädde och blanda ned ananascurd efter eget tycke och smak.
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Kladdiga chokladhjärtan

jan 30, 2015 / 1 kommentarer
 
 
Här kommer ett recept på kladdiga hjärtan (Brownies) som är garnerade med röd candy melts som påminner om choklad i konsistensen, rosa kokos och rött ätbart glitter.
Kanske något till Alla hjärtans dag?
 
 
 
 
 
RECEPT
 
Browniebotten
 
150 gr osaltat smör
150 gr mörk choklad
4 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kokos
3 ägg
 
Garnering
 
Smält röd Candy Melts
Färgad kokos
Ätbart glitter
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader .Smält smöret, hacka chokladen ,lägg ner den i smöret och låt smälta ihop till en massa. Blanda socker, mjöl, och kokos i en bunke. Vispa ner äggen ett i taget och vänd ner blandningen i chokladsmöret. Smörj en form som är minst 5 cm hög inte större än 20x20 cm, Grädda mitt i ugnen tills ytan och kanterna är torra, men mitten fortfarande är lite kladdig.Känn med en sticka det tar ca 15 -20 minuter. Låt svalna och stansa ut hjärtan, eller skär i fyrkanter.
Ställ dem kallt innan du brer på den smälta  Candy Meltsen, strö över färgad kokos och ev ätbart glitter som finns att köpa i butiken.
 
Mums:)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer