; jessiesbakery -

Mjuk Pepparkaka

nov 21, 2017 / 0 kommentarer
 
Igår bakade jag denna goda mjuka och saftiga pepparkaka som jag ska ta med till jobbet och bjuda på idag.
Ett enkelt och smidigt recept som man bara rör ihop, samt att den inte innehåller ägg.
Jag använde Santa Marias pepparkakskryddor och det blev jättegod smak.
Mums vad gott till kaffet:)
 
 

Mjuk Pepparkaka
 
3 dl mjöl
1,5 dl strösocker
100 gram smält smör
0.5 dl ljus sirap
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk bikarbonat
3 tsk pepparkakskryddor eller 1 tsk mald nejlika, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära
 
Smält smöret
Rör ihop alla torra ingredienser
Tillsätt mjölk, grädde, sirap och rör om väl tills allt har blandats.
 
Smörj och bröa en form på 1.5 liter
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter i 175 grader.
 
Nu är det dags att ge sig iväg och jobba några timmar:)
Önskar er en bra dag
Jessie
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Baka i silikonform / Ananasmazariner

mar 3, 2015 / 0 kommentarer
Hej!
 
I mitt förra inlägg skrev jag om att baka i små söta silikonformar och först ut var Cheesecakes.
Mitt andra test blev Ananasmazariner och det funkade det med, dock kräver det lite mer tålamod att trycka ut smeten i formar som har mönster.
Ananasmazarinerna serveras ljumna ( godast) med en klick vispgrädde blandat med ananascurd och flagad kokos:)
 
 
Recept
 
Detta recept räcker till 6 stycken mazariner i silikonform eller till ca 10-15 i små vanliga mazarinformar.
 
100 gr smör Rumsvarmt
1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
 
Fyllning
ca 90-100 gr krossad ananas
200 gr mandelmassa
75 gr rumsvarmt smör
2 ägg
 
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop till en deg.
Låt vila kallt i 30 minuter
 
Pressa ur saften från den krossade ananasen i en sil ( spara saften om du vill göra ananascurd), pudra över lite potatismjöl och rör om.
Riv mandelmassan och rör den smidigt tillsammans med rumsvarmt smör. Tillsätt ägg och ananas och blanda om.
 
Tryck ut degen i formarna så det täcker alla små " veck" ( lite pilligt) . Fördela fyllningen i formarna. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt vila i 15 minuter och ta ur kakorna försiktigt ur formarna.
Sikta över florsocker vid servering .
 
Ananascurd
 
2 dl saft från en burk med krossad ananas
4 äggulor
1 helt ägg
1 1/2 dl ljust rårörsocker
2 msk maizena
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker.
 
Vispa ihop ananassaft, socker och maizena i en kastrull ( Ej aluminium då den kan missfärga curden)
Rör ned äggulorna och hela ägget . Sjud krämen under konstant vispning tills den tjocknar ( Inte koka)
Ta kastrullen från plattan och vispa ned smöret och vaniljsockret.
Häll upp i en ren glasburk och förvara kallt.
 
Vispa grädde och blanda ned ananascurd efter eget tycke och smak.
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Kladdiga chokladhjärtan

jan 30, 2015 / 1 kommentarer
 
 
Här kommer ett recept på kladdiga hjärtan (Brownies) som är garnerade med röd candy melts som påminner om choklad i konsistensen, rosa kokos och rött ätbart glitter.
Kanske något till Alla hjärtans dag?
 
 
 
 
 
RECEPT
 
Browniebotten
 
150 gr osaltat smör
150 gr mörk choklad
4 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kokos
3 ägg
 
Garnering
 
Smält röd Candy Melts
Färgad kokos
Ätbart glitter
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader .Smält smöret, hacka chokladen ,lägg ner den i smöret och låt smälta ihop till en massa. Blanda socker, mjöl, och kokos i en bunke. Vispa ner äggen ett i taget och vänd ner blandningen i chokladsmöret. Smörj en form som är minst 5 cm hög inte större än 20x20 cm, Grädda mitt i ugnen tills ytan och kanterna är torra, men mitten fortfarande är lite kladdig.Känn med en sticka det tar ca 15 -20 minuter. Låt svalna och stansa ut hjärtan, eller skär i fyrkanter.
Ställ dem kallt innan du brer på den smälta  Candy Meltsen, strö över färgad kokos och ev ätbart glitter som finns att köpa i butiken.
 
Mums:)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

"Pimpade" Semlor

jan 9, 2015 / 1 kommentarer
Hej !
Idag har jag bakat semlor och jag ville göra dem lite annorlunda. Det är ingen kardemumma i och det var inte avsiktligt för jag hade glömt att köpa men jag tycker de blev goda ändå. Några har jag fyllt med mandelmassa, andra med Nutella eller kolakräm och alla är spritsade med ljusrosa grädde:) Lite strössel och blommor fick pryda godingarna. Jag testade att göra en liten fläta runt en av bullarna innan jag gräddade, och ett av locken klippte jag med en sax så det skulle bli lite textur istället för ett slätt  lock. Som sagt det är bara att prova och experimentera om man nu tycker det är kul:)
Recept under bilderna:)
Kram Jessie
 
 
 
25 gram jäst
2 dl mjölk
1 dl socker
5-7 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 ägg
50 gr rumsvarmt smör
1/2 tsk mald kardemumma
 
 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt, kardemumma, smör och vetemjöl lite i taget. Rör ihop till en smidig deg och knåda den kraftigt några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
 
Dela degen i 12-14 bitar och rulla bollar av dem. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. platta till dem lite lätt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter, Sätt ugnen på 250 grader.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 6-9 minuter. Svalna på ett galler.
 
Skär av ett lock och gröp ut ett hål och fyll med mandelmassa, Nutella. eller kolakräm.( Dulce de leche)
Spritsa grädde och lägg på locket. Pudra över med florsocker, eller "pimpa" efter eget tycke och smak.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Mjuk kaka med vit choklad

jan 7, 2015 / 0 kommentarer
Idag har jag bakat en mjuk kaka med vit choklad. Enligt receptet skulle det vara med kardemumma men det hade jag inte hemma men den blev god ändå. Lite grädde och björnbär till blev väldigt gott, men jag har lovat mig själv att börja med lchf igen så jag tog bara ett litet smakprov. Hur ska det gå på bageriet? Har jag karaktär att stå emot alla godsaker..:)
Det är svårare än man tror att fotografera så det blir bra bilder men det är ju bara att öva som med allt annat.
Här kommer receptet på en enkel och snabb kaka om ni blir sugna på något gott till kaffet.
 
RECEPT
 
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 stora ägg
1 1/2 dl mjölk
150 gr vit choklad
 
GLASYR
3 dl florsocker
ca 1 msk pressad citronsaft
 
Värm ugnen till 200 grader. Smörj och bröa en fyrkantig ugnsform ca 20x20 cm ( jag använde en rund form 20x20 cm).Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölken. Hacka chokladen och blanda ner den.
Fördela smeten jämnt i formen. Grädda ca 30 minuter ,kontrollera med en sticka att kakan är klar. Ta ut och låt svalna.Rör ihop glasyren ,ta lite citronsaft i taget och bred ut glasyren över kakan. Servera med bär och grädde
 
 
 
Läs mer