; jessiesbakery -

Panacotta tårta med tropiska smaker

jun 30, 2018 / 0 kommentarer
 
 
Ljuvliga lördag kväll. Underbart att kunna sitta på sin balkong och äta middag, men det är ett jäkla liv på fiskmåsarna :)  tänkte på när min systerson var liten så sa han usch vad de kvittrar fult :)
 
Om en vecka är det semester så man får hoppas att värmen håller i sig.
Idag blev det sol och bad på Hanhals Holme som ligger i Kungsbacka. Det är så fint där,. med både strand, klippor och brygga och får som betar runt  i grönskan.
Vad åker ni och badar? Föredrar ni havet eller en sjö? Jag är uppväxt i Småland och där finns det bara sjöar som ligger inbäddade i den djupa skogen, men så underbart ändå :) Saltstänk från havet, varma klippor är inte heller så dumt :)
 
Igår bakade jag denna goda Panacotta tårta och dekorerade idag.
Det är en kladdkaksbotten med kokos och ananas i smeten och en ljuvlig kokospanacotta med ananascurd .
 
 
 
 
RECEPT
 
Kladdkaka
150 gram brynt smör
1 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1.5 dl avrunnen och krossad ananas Lätt packad OBS spara saften från ananasen till curden
1, 5 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader
Bröa en 20 cm form med löstagbar kant med kokos Man kan använda 22-24 cm form men gräddas då något mindre.
Bryn smöret i en kastrull
Rör ner socker och alla övriga ingredienser och rör om noga.
Grädda i mitten i ca 25-30 minuter.
 
 
 
Kokospanacotta
 
3 dl vispgrädde
3 dl kokosmjölk
3 gelatinblad
1 msk citronsaft
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Koka upp kokosmjölk, grädde, socker och citronsaft i en kastrull.
Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna något innan du häller över kladdkakan.
Låt stelna i kylen i ca 4 timmar eller över natt.
 
Ananascurd
 
ca 2 dl ananassaft från en burk med krossad ananas
2 msk maizena
1.5 dl socker
4 äggulor
1 ägg
50 gr smör
 
Sila av ananasen så det blir 2 dl saft Spara bitarna till kladdkakan.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Sjud krämen under kraftig vispning tills den tjocknar, den ska inte koka.
Häll över i en ren skål och täck över med plastfolie, (över krämen så det ej bildas kondens.)
Ställ i kylen.
 
 
 Häll panacottan över kladdkakan i formen
Låt stå ca 4 timmar i kylskåp eller över natt
Ta fram tårtan och häll över Ananascurden, ställ kallt en tag innan du dekorerar tårtan.
Jag garnerade med spritsad choklad runt om tårtan, lite citronmeliss och kokosflakes, samt en blomma av choklad.
 
Kram Jessie
 
 
 
Läs mer

Mors dag tårta

maj 29, 2018 / 1 kommentarer
 Mor lilla mor vem är väl som du? ingen i hela världen.
 
Grattis i efterskott alla mammor därute, själv fick jag aldrig äran att bli mamma, och nu är det försent. En stor sorg som jag accepterat efter att min syster fick sin son.
Jag har alltid sedan barnsben pratat om att bli mamma men av olika anledningar blev det inte så.
När nästan alla mina vänner skaffade barn så var jag ute och reste istället och fick många fina minnen och upplevelser istället.
Men men nu ska vi prata tårtor.
Till mamma gjorde jag en moussetårta med vit chokladmousse och passionsfrukt panacotta på en kladdkaksbotten, och garnerade med färska hallon och hemmagjorda maränger.
 
Recept under bilden
 
 
KLADDKAKA
 
125 gram smält och brynt smör
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1.5 dl vetemjöl
3 dl socker
0.5 tsk flingsalt
 
Värm ugnen till 150 grader
Smörj en springform på 20 cm och lägg ett bakplåtspapper i botten.
 
Bryn smöret och låt det svalna
Rör ihop alla ingredienser och tillsätt smöret och blanda.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter
Låt svalna helt.
 
PASSIONSFRUKT PANACOTTA
 
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 gelatinblad
2 dl passionsfruktpure ( Finns fryst passionfrukt att köpa)
 
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter
Koka upp grädde och socker.
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen tills det smält.
Häll passionsfruktpuren i gräddblandningen och rör om.
Låt svalna en liten stund.
 
VIT CHOKLADMOUSSE
 
150 gram vit choklad
0.5 msk smör
2,5 dl vispgrädde
2 st äggulor
 
Smält choklad och smör över ett vattenbad,
Ta från värmen och låt chokladen svalna lite. Rör ner en äggula i taget
Vispa grädden ganska löst, men det ska bildas toppar.
Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.
 
MONTERING
 
Häll passionsfruktpanacottan över kladdkakan i samma form som den gräddats i.
Frys i ca 3 timmar
Häll över den vita chokladmoussen över panacottan och frys i ca 3 timmar
Innan servering låt tårtan tina i kylen ca 2-3 timmar och ca 30 minuter i rumstemperatur.
Garnera med färska hallon och maränger.
 
Kram jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer