; jessiesbakery -

Stor jitterbug kaka med smak av apelsin

dec 11, 2018 / 0 kommentarer
Jitterbug är en klassisk mördegskaka med marängfyllning och har fått namnet av dansen jitterbug som var populärt på 40-talet.
Spröda goda mördegskakor med maräng är så gott.
Istället för att baka dem på tradionellt vis, så bakade jag dem tätt tillsammans i en springform, och vips blir det en enda stor kaka, som man skär i bitar.
Jag smaksatte med rivet apelsinskal för en mer julig feeling.
 
Den blev så god och passar perfekt till julens alla gottebord.
 
Receptet bakas i en 20 cm springform, med löstagbar kant.
 
RECEPT
Mördeg
 
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 gram smör ( rumsvarmt )
1 äggula
Rivet apelsinskal
 
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda samman alla ingredienser till en deg. Plasta degen och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
 
Maräng
2 äggvitor
1 dl strösocker
 
Vispa vitorna till ett skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning, till marängen blivit blank och fluffig.
 
Börja med att kavla ut en liten del av degen och skär ut en botten lika stor som formen. Lägg först bakplåtspapper i botten av formen, lägg i den runda degplattan.
 
Dela kakdegen i 2 lika stora delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 0,5 cm tjock.
Fördela marängen på vardera rektangel och rulla ihop som en rulltårta. Spara lite maräng som topping.
 
Lägg dem på en skärbräda och ställ kallt en stund,skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg kakorna tätt i formen, bred på mer maräng över hela kakan och strö över rivet apelsinskal.
Grädda i ca 20 minuter
Blir det kakor över som inte får plats i formen, grädda dem som vanligt på en plåt, men i ca 12-15 minuter.
 
Njut
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Juliga jitterbugg kakor med polkagris

dec 7, 2018 / 0 kommentarer
 
Jag brukar nästan aldrig baka småkakor men blev sugen på jitterbugg kakor som min mamma alltid bakade när jag var barn och för lite mer julfeeling så smaksatte jag marängen med mintessence och strödde på polkagrisströssel. 
Dessa blev så goda och de smälter i munnen. Måste nog baka en laddning till😋
Prova ni kommer inte ångra er... 
 
RECEPT ca 15 kakor
Sätt ugnen på 175 grader
 
Mördeg
135 gram vetemjöl 
0.5 dl strösocker 
100 gram smör Rumsvarmt
1 äggula
 
Nyp ihop alla ingredienserna till en deg på ett bakbord eller i en bunke. Överarbeta inte degen. Ställ i kylen i 30 minuter. 
 
Maräng
1 äggvita 
0.5 dl strösocker 
1-2 droppar mintessence
 
Börja med att vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan sockret i omgångar till marängen blivit glansig och fluffig
Tillsätt mintessence och vispa ner i marängen. 
 
Kavla ut degen till en avlång platta på en bakmatta och lägg över plastfolie så blir det lättare att kavla. 
Stryk ut marängen på mördegen och toppa med strössel
Rulla ihop degen på långsidan och ställ kallt i ca 15 minuter så blir det lättare att skära 1.5 cm breda bitar. 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10-12 minuter. 
 
Njut av de nybakade jitterbuggarna😋
Kram Jessie
 
 
 
 
Läs mer

Krämiga Twixbollar

jun 11, 2018 / 0 kommentarer

Chokladbollar finns snart i alla varianter och jag älskar dem.
Dessa är fyllda med en smarrig twixkräm  och rullade i digestivekex
Jag köpte dessa Twixburkar i Ullared men vet att de ska finnas att beställa på nätet eller videobutiken Hemmakväll.
 
RECEPT
 
1 Burk Twixkräm  Allt går inte åt om man inte vill ha jättestora bollar vill säga :)
125 gram smör
2 dl rörsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl bryggt kaffe
5 dl havregryn ( jag mixade mina havregryn)
Krossade digestivekex att rulla bollarna i
 
Börja med att klicka ut 10 st klickar av twixkrämen och ställ i frysen ca 1 timme.
Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Rulla smeten till bollar, platta ut och lägg på den frysta Twixen, täck över runt om med smeten och forma till en boll
Rulla i krossade digestivekex.
NJUT
Kram Jessie
 
 
 
 
 
Läs mer

Dekorerade mördegskakor till jul

nov 5, 2015 / 0 kommentarer
Hej!
 
Jag tycker det är så fint med dekorerade kakor så jag bestämde mig för att prova och fastnade direkt.
Jag har fått göra om och göra om tills jag blev någorlunda nöjd.
Det trixiga tycker jag är att få rätt konsistens på kristyren, den får inte vara för lös eller för hård, så man får prova sig fram och för mig tog det sin lilla tid.
Sen att dekorera är inte heller särskilt lätt (inte för mig i alla fall) :) för jag har så stora krav att det ska bli perfekt ,men jag tror att jag aldrig kommer bli helt nöjd.
Men som sagt övning ger färdighet och jag tittar mycket på Youtube där det finns många bra beskrivningar.
Jag tycker det är avkopplande att dekorera kakor "Mindfullness"
 
Mördegskakorna är jättegoda och kristyren har jag smaksatt med citronessence.
Recept under bilderna:)
 
Mördegskakor som håller formen.
175 grader i ca 8-10 minuter.
 
250 gr smör rumsvarmt
170 gr florsocker
1 medium ägg
385 gr mjöl
100 gr maizena
1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt om du använder osaltat smör
 
Sikta ihop mjöl, maizena, vanilj och salt i en skål,
Vispa ihop smör och florsocker men INTE så det blir för mjukt och krämigt, ca 5 min. det ska inte komma in för mycket luft.
Jag använder min flatblandare till det.
Tillsätt 1 tsk av mjölblandningen tillsammans med ägget och blanda ihop väl.
Tillsätt sedan mjölblandningen  OBS 1 msk åt gången tills allt är blandat.( Det tar lite tid)
Skrapa ner smet från kanterna efter du hällt i hälften av mjölet.
Blanda precis så det har gått ihop, för mycket arbetande eller för mycket mjöl gör kakorna flagiga.
Dela degen i 2 bitar och lägg i påsar i kylen i ca 30 minuter eller frys in.
Kavla ut degen ca 3-4 mm tjock och stansa ut kakorna.
Förvara dem i kylen i ca 10 minuter innan du gräddar dem.
Grädda i mitten av ugnen.175 grader ca 8-10 minuter.
 
Håll koll på kakorna de ska inte bli bruna på kanterna, de kan se ogräddade ut men det är de inte.
När jag tagit ut dem ur ugnen så stryker jag dem försiktigt med min smoother så de blir flata och platta.
 
Renarna har jag gjort på upp och nervända pepparkaksgubbar.
Brun, rosa, röd och vit kristyr. Hornen har jag målat över med guldpulver.
Börja med öronen och den rosa färgen och låt torka en stund.
Spritsa ansiktet med den bruna färgen och låt torka helt
Spritsa ett öga i taget(.låt torka ) så de inte flyter ihop.
Spritsa näsan,.
Spritsa hornen.
Till sist svarta pupiller och ögonbryn.
Jag använder spritspåsar för engångsbruk och de minsta tyllarna.
Konsistensen på kristyren ska vara något mer rinnande för ansiktet och lite hårdare för resten annars flyter allt ihop.
 
Vanten har jag spritsat och låtit torka i ca 8 timmar sen tog jag en stencil och smetade på lite hårdare kristyr så det blev ett fint mönster och sen när det torkat målade jag med guldpulver.
 
KRISTYR
 
500 gr florsocker
3 msk äggvitepulver
6 msk varmt vatten
 
Häll allt i en skål och blanda på låg hastighet med flatblandaren i ca 10 minuter.
Tillsätt mer vatten för lösare konsistens eller mer florsocker för hårdare.
Dela upp i olika skålar.
 
Kram Jessie:)
 
 
 
.
 
 
 
 
Läs mer

Smak av sommar

mar 8, 2015 / 1 kommentarer
 
 
Hej!
 
Lavendel är väl inte det första man tänker på när man ska smaksätta tårtor, kakor, bröd, eller godis, men jag tyckte det lät så gott när jag hittade ett recept på cupcakes  i boken " Bakverk från berömda Hummingbird Bakery i London"
Jag bakade även vita chocolate chip cookies och tillsatte lite torkad lavendel och när man tog en tugga så kände man faktiskt smaken av sommar :)
Saftiga och mjuka cupckes och spröda cookies med en mild smak av lavendel tycker jag blev underbart gott.
 
 
 
 

Lavendelcupcakes ca 10-12 st
 
1 1/4 dl mjölk
3 msk torkade ekologiska lavendelblommor ( Hälsobutiken LIFE finns att köpa)
120 gr mjöl
140 gr strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
40 gr osaltat smör, rumstempererat
1 ägg
 
Häll mjölken i en kanna och lägg i de torkade lavendelblommorna. Täck kannan och låt den stå i kylen några timmar.
 
Värm ugnen till 175 grader
 
Lägg mjöl ,socker, bakpulver och smör i en bunke och vispa samman ingredienserna med en elvisp på låg hastighet till en grynig konsistens.
Sila lavendelmjölken och häll den långsamt i mjölblandningen under vispning tills alla ingredienser har blandats samman. Tillsätt ägget och vispa ordentligt ( skrapa ned smeten som fastnat på kanterna)
 
Skeda upp i pappersformar  till 2/3 och grädda i ugn i 20-25 minuter.
 
Frosting
 
300 gr florsocker
50 gr osaltat smör, rumstempererat
125 gr Philadelphiaost
 
Vispa ihop florsocker och smör och eventuellt lila pastafärg  till en slät smet med en elvisp på medellåg hastighet
.Tillsätt all färskost och vispa tills den är sammanblandad med smöret och florsockret. Vispa sedan på medelhög hastighet. Fortsätt vispa tills glasyren är lätt och fluffig. Vispa inte för länge då glasyren snabbt kan bli lös.
Garnera inte med lavendelblommorna då de ger för mycket och stark smak. Jag gjorde det enbart för fotograferingens skull:)
 
 
 
 
Vita chocolate chip cookies med lavendel
ca 25 stycken
 
1 1/2 dl hasselnötter
100 gr vit choklad 3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
135 gr osaltat smör, rumstemperat
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 tsk torkade lavendelblommor
 
Sätt ugnen på 150 grader. hacka hasselnötterna och chokladen grovt. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, hasselnötter och choklad i en bunke. Vispa ihop smör och socker i en annan bunke. Vispa ned ägget i smörblandningen. Vänd ner mjöl,lavendel och chokladblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. rulla degen till en rulle och skär den i 25 bitar. tryck till bitarna en aning och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper, inte för tätt. Grädda i ca 10-12 minuter.
 
 
Lavendel är välkänd som avslappnande och har en rogivande effekt. Används som te, i bad, ansiktsvatten, och doftkuddar.
Kram jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer