Jultårta med saffran och apelsin

 En frisk och god jultårta efter all julmat är ju aldrig fel
Här har jag gjort en tårta i en silikonform med saffranspannacotta, cheesecakefyllning med apelsinsmak, pepparka och savoiardikex som botten. 
 
 
RECEPT 
Saffranspannacotta 
5 dl grädde
2,5 gelatinblad 
1 påse saffran
0,5 dl strösocker
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter 
Koka upp grädden, saffran och socker i en kastrull 
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinet 
Häll panacottan i en silikonform ca 20 cm i diameter
Denna form heter silikomart intreccio och är köpt hos adlibris. 
 
Om du använder en springform, gör så här:
Tryck ut kaksmulsblandningen i botten av formen och ställ i frysen en stund. Häll den något avsvalnade saffranspanacottan över och frys in ca 4 timmar. 
Tag ut formen ur frysen, och häll cheesecakefyllningen över panacottan och ställ tillbaka i frysen. 
Spraya tårtan med ätbar sammetsfärg när den fotfarande är fryst. 
Låt tårtan tina i kylskåpet i ca 5 timmar. 
 
Pepparkaka och savoiardikex smul
 
150 gram pepparkakor
30 gram savoiardikex 
75 gram smält smör
 
Mixa kakorna till ett smul
Smält smöret och blanda med smulet. 
 
Cheesecakefyllning med apelsin
 
3 gelatinblad 
Saft från 1 stor apelsin +zest
200 gram philadelphiaost 
200 gram kondenserad mjölk 
100 gram strösocker
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter 
Koka snabbt upp apelsinsaft och zest. 
Rör ner gelatinet i saften, låt svalna 
Vispa ihop philadelphiaost och strösocker tills sockret lösts upp
Rör ner kondenserad mjölk och till sist apelsinsaften
 
Tag fram den frysta panacottan. Fördela hälften av kaksmulet över panacottan. Häll över cheesecakefyllningen och frys in igen ca 4 timmar eller över natten 
Tag fram formen ur frysen och fördela resten av kaksmulet över cheesecakefyllningen
Låt tina i kylskåp i ca 5 timmar 
Garnera efter eget tycke och smak. 
Kram Jessie