; jessiesbakery -

Vit chokladmousse tårta

dec 22, 2018 / 0 kommentarer
Dan före dan före dopparedan . Kan tänka mig att det är fullt upp i stugorna, med allt vad Julen innebär.
Jag är klar med alla mina klappar, men har inte slagit in dem, ska gör det imorgon och fixa det sista med maten.
Idag ska jag bjuda på en liten men naggande god tårta med vit chokladmousse på en mandelbotten smaksatt med  kakao och apelsin, ganerad med färska hallon och kolasås.
 
Den är bakad i en 15 cm springform men vill du ha större tårta så dubblar du bara receptet och tar en 20-24 cm form.
Tårtan är så smidig och lätt att göra, och vem vill stå med avancerade bakverk så här nära inpå jul.?
Recept under bilden
 
 
VIT CHOKLAD MOUSSETÅRTA
 
Ingredienser
Färska hallon och kolasås till garnering
 
Mandelbotten
 
200 gram mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg
1/2 apelsin, skalet
 
Sätt ugnen på 175 grader
Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Riv skalet av apelsinen på den fina sidan av rivjärnet.
Blanda ihop mandelmassa, och apelsinskalet, tillsätt äggen och till sist kakaon, rör om väl.
Häll smeten i en smord 15 cm form med löstagbar botten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt botten svalna helt i formen.
 
Vit chokladmousse
 
150 gram vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
 
Hacka chokladen och smält över ett vattenbad. Rör om tills den är slät. Låt den svalna något.
Vispa grädden och tillsätt den smälta chokladen och äggulorna. Blanda till en jämn mousse
Häll moussen över mandelbotten och jämna till ovansidan.
Frys tårtan i några timmar eller över natten. Ta ut tårtan ca 30 minuter före servering.
Garnera med färska hallon, vispad grädde och kolasås ( på tub) pudra över hallonen med lite florsocker.
 
God Jul
Ktram Jessie
 
 
 
 
Läs mer

Juliga jitterbugg kakor med polkagris

dec 7, 2018 / 0 kommentarer
 
Jag brukar nästan aldrig baka småkakor men blev sugen på jitterbugg kakor som min mamma alltid bakade när jag var barn och för lite mer julfeeling så smaksatte jag marängen med mintessence och strödde på polkagrisströssel. 
Dessa blev så goda och de smälter i munnen. Måste nog baka en laddning till😋
Prova ni kommer inte ångra er... 
 
RECEPT ca 15 kakor
Sätt ugnen på 175 grader
 
Mördeg
135 gram vetemjöl 
0.5 dl strösocker 
100 gram smör Rumsvarmt
1 äggula
 
Nyp ihop alla ingredienserna till en deg på ett bakbord eller i en bunke. Överarbeta inte degen. Ställ i kylen i 30 minuter. 
 
Maräng
1 äggvita 
0.5 dl strösocker 
1-2 droppar mintessence
 
Börja med att vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan sockret i omgångar till marängen blivit glansig och fluffig
Tillsätt mintessence och vispa ner i marängen. 
 
Kavla ut degen till en avlång platta på en bakmatta och lägg över plastfolie så blir det lättare att kavla. 
Stryk ut marängen på mördegen och toppa med strössel
Rulla ihop degen på långsidan och ställ kallt i ca 15 minuter så blir det lättare att skära 1.5 cm breda bitar. 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10-12 minuter. 
 
Njut av de nybakade jitterbuggarna😋
Kram Jessie
 
 
 
 
Läs mer

Pepparkakspaj med vaniljpanacotta och clementincurd

dec 3, 2018 / 1 kommentarer
En supersmarrig paj med juliga smaker.
 
 
Jag älskar No bake pajer, så smidigt, lätt och gott, och den här hamnade på min tio topp lista.
Tycker det är kul att exprimentera och komma på nya recept, och ibland lyckas man och ibland hamnar bakverken i väggen, skämt åt sido :)
 
Det är en botten av pepparkakor,som är fylld med en krämig  vaniljpanacotta och toppad med clementincurd och mandelkrokant.
Perfekt till julens alla kalas.
Jag gjorde min paj i en hjärformad form ca 20x25 cm, men går naturligtvis lika bra med en rund ca 23x23 cm
 
RECEPT
 
Pepparkarkasbotten
 
250 gram pepparkakor
100 gram smör
 
Krossa kexen till smulor. Om ni inte har en mixer går det lika bra att lägga pepparkakorna i en påse och rulla över med en kavel.
Smält smöret och blanda ihop det med smulorna.
Tryck ut kaksmulorna i botten och upp på kanterna i formen. Ställ i kylen medans du gör panacottan och clementincurden.
 
Vaniljpanacotta
 
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad
0,5 strösocker
1 tsk vaniljpulver
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädde, socker och vaniljpulver. Rör ner gelatinet. Ställ åt sidan för att svalna.
 
Clementincurd
 
60 ml saft från clementiner
70 gram socker
25 gram smör
4 äggulor
 
Lägg alla ingredienser i en värmetålig skål. Sjud krämen över ett vattenbad tills den tjocknar, glöm inte att röra om.
Häll över i en ren skål och låt svalna helt i rumstemperatur.
 
Mandelkrokant
 
1 dl hackad mandel
1 dl strösocker
2 msk smör
 
Smält sockret i en kastrull till en ljus karamell. Tilsätt smöret och rör om.
Vänd ner nötterna och häll ut på ett bakplåtspapper. Låt kallna, krossa krokanten med en kavel.
 
Gör så här:
Häll panacottan i pepparkaksskalet, ställ i kylen några timmar tills den stelnat.
Häll över clementincurden och stryk ut den jämnt. Garnera med mandelkrokant. Ställ i kylen och garnera när du ska servera pajen.
 
Hoppas att ni tycker om den :)
Kram Jessie
 
Läs mer

Jultårta med apelsin och nötkräm

nov 5, 2018 / 1 kommentarer

Hej!
Här kommer ett recept på en underbart god tårta som ni kan baka till jul.
Saftiga apelsinbottnar varvat med nötkräm, apelsincurd och mascarponefrosting. Den fick högsta betyg när jag bjöd på den häromdagen.
Tårtan är lätt och smidig att göra och går relativt fort om man inte känner för att baka allt för avancerat med många moment.
Bottnarna är bakade i 3 stycken 20 cm formar och har man bara en form går det att grädda i omgångar, smeten blir inte förstörd av att stå framme en stund.
I varje form ska det vara ca 430 gram så att bottnarna blir jämna.
Hoppas att ni bakar den och att ni blir lika förtjusta i den som jag.
Recept under bilden!
 
Följ mig gärna på instagram där jag lägger upp mina bakverk innan jag skrivit recept och lagt ut på bloggen:)
 
 
 
RECEPT
 
Du behöver Nötkräm eller Nutella
 
 
Apelsinbottnar
 
170 gram rumsvarmt och osaltat smör
310 gram strösocker
175 gram filmjölk
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk rivet apelsinskal
6 äggvitor ( spara äggulorna till apelsincurden)
325 gram vetemjöl
4 tsk bakpulver
120 ml mjölk
2 msk vatten
6 msk apelsinsaft
 
Gör så här:
sätt ugnen på 175 grader och smörj 3 st 20 cm formar på kanterna samt lägg bakplåtspapper i botten.
Har ni inte 3 formar går det att grädda i omgångar.
Vispa socker och smör ljust och fluffigt i ca 4-5 minuter.
Tillsätt filmjölk och rivet apelsinskal och rör om väl.
Tillsätt äggvitorna i 2 omgångar och vispa ihop väl. Skrapa ner smeten som fastnat på sidorna av bunken.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ihop vatten, mjölk och apelsinsaft i en annan skål.
Tillsätt hälften av mjölblandningen i äggsmeten och vispa ihop väl.
Tillsätt vätskan och vispa ihop. Till sist vispa ner resterande mjölblandningen.
Fördela 430 gram smet i varje form.
Grädda i mitten av ugnen ca 23-25 minuter.
Låt bottnarna svalna en stund och ta bort formarna och låt kallna helt.
 
Apelsincurd
 
60 ml apelsinsaft från 1 stor apelsin
2 tsk rivet apelsinskal
70 gram strösocker
4 äggulor
40 gram smör
 
Gör så här:
 
Gör apelsincurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar några minuter.
Häll över i en torr och ren skål och täck över med plastfolie direkt på curden så det inte bildas kondens.
Ställ i kylen.
 
Vispad Mascarponefrosting
 
720 ml vispgrädde
175 gram florsocker
450 gram kyld Mascarpone ost.
 
Gör så här:
 
Vispa ihop grädde och florsocker i en stor bunke tills det bildas toppar ( Tänk på att inte övervispa så grädden blir grynig)
Tillsätt mascarponeosten och vispa tills det blir ganska hårda toppar.
Ställ i kylen.
 
Montering
 
Placera den första bottnen på en stabil tårtbricka.
Stryk ut ett lager med nötkräm på bottnen.
Spritsa en ring med mascarponefrosting runt bottnen ( Tänk på att hålla spritsen en bit upp när du spritsar så att inte frostingen blir platt.
Fyll med hälften av apelsincurden i mitten av ringen. Spritsa sedan jämt och fint frosting över apelsincurden
Lägg på den andra bottnen och upprepa som ovan.
Lägg på den tredje botten och täck hela tårtan med frosting, men spara lite för spritsning och dekoration.
Garnera med rullrån, polkagriskäppar, sockerrosor, blad mm eller garnera efter eget tycke och smak.
Lycka till
Kram Jessie!
 
 
 
Läs mer

Mördegpaj med pepparkakskola och tranbärsmaräng

okt 26, 2018 / 0 kommentarer
 
Mmmm, en ljuvligt god paj med ett sprött mördegskal fyllt med en mjukseg pepparkakaskola och toppad med en lika smarrig tranbärsmaräng, en perfekt kombo.
Min systerson som är 10 år är min största kritiker när jag bakat något, och när han säger att det är gott, ja då är det gott, så denna fick högsta betyg.
Om ni inte vet vad ni ska baka till advent eller någon annan julig tillställning tycker jag att ni ska baka denna paj.
 
 
 
RECEPT
 
Mördegsbotten
 
200 gram kallt smör
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Skär smöret till mördegen i tärningar och blanda det med sockret i en skål.
Tillsätt mjölet och nyp hastigt ihop till en jämn deg, tillsätt ev lite vatten om degen inte går ihop.
Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
 
Sätt ugnen på 185 grader och smörj en rund eller avlång pajform med löstagbar botten.
Kavla ut degen och fodra formen med degen. Skär av överhängande deg med en kniv och nagga botten med en gaffel.
Grädda skalet i 10-12 minuter i mitten av ugnen. Ta ut formen och låt svalna helt.
 
Pepparkakskola
 
150 gram smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk pepparkakskryddor
 
Gör så här:
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, sirap, kakao, vaniljpulver och pepparkakskrydda. Koka försiktigt upp blandningen till 120 grader. Rör om då och då så att den inte bränns vid i botten.
 
Tranbärsmaräng
 
55 gram äggvita
100 gram strösocker
35 gram vatten
40 gram tranbärspure - mixade frysta och tinade tranbär. Ca 2 dl frysta tranbär för att få fram 40 gram pure.
 
Gör så här:
 
Lägg äggvitan till marängen i en rostfri skål. Blanda socker, vatten, och tranbärspuré i en kastrull.
Koka upp blandningen till 110 grader och vispa då upp äggvitan till ett fast skum. Fortsätt koka sockerlagen till den nått 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner i äggviteskummet under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
Fyll genast en spritspåse med valfri tyll.
 
Garnering
 
Färska tranbär som har legat i sockerlag i kylen över natten. Rulla dem sedan i socker.
 
Montering
 
Fyll kolan i mördegsskalet. Spritsa tranbärsmarängen över kolan i ett fint mönster.
Garnera med sockrade färska tranbär, pepparkakor och strössel.
 
 
 
Läs mer