; jessiesbakery -

Jultårta med apelsin och nötkräm

nov 5, 2018 / 0 kommentarer

Hej!
Här kommer ett recept på en underbart god tårta som ni kan baka till jul.
Saftiga apelsinbottnar varvat med nötkräm, apelsincurd och mascarponefrosting. Den fick högsta betyg när jag bjöd på den häromdagen.
Tårtan är lätt och smidig att göra och går relativt fort om man inte känner för att baka allt för avancerat med många moment.
Bottnarna är bakade i 3 stycken 20 cm formar och har man bara en form går det att grädda i omgångar, smeten blir inte förstörd av att stå framme en stund.
I varje form ska det vara ca 430 gram så att bottnarna blir jämna.
Hoppas att ni bakar den och att ni blir lika förtjusta i den som jag.
Recept under bilden!
 
Följ mig gärna på instagram där jag lägger upp mina bakverk innan jag skrivit recept och lagt ut på bloggen:)
 
 
 
RECEPT
 
Du behöver Nötkräm eller Nutella
 
 
Apelsinbottnar
 
170 gram rumsvarmt och osaltat smör
310 gram strösocker
175 gram filmjölk
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 msk rivet apelsinskal
6 äggvitor ( spara äggulorna till apelsincurden)
325 gram vetemjöl
4 tsk bakpulver
120 ml mjölk
2 msk vatten
6 msk apelsinsaft
 
Gör så här:
sätt ugnen på 175 grader och smörj 3 st 20 cm formar på kanterna samt lägg bakplåtspapper i botten.
Har ni inte 3 formar går det att grädda i omgångar.
Vispa socker och smör ljust och fluffigt i ca 4-5 minuter.
Tillsätt filmjölk och rivet apelsinskal och rör om väl.
Tillsätt äggvitorna i 2 omgångar och vispa ihop väl. Skrapa ner smeten som fastnat på sidorna av bunken.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ihop vatten, mjölk och apelsinsaft i en annan skål.
Tillsätt hälften av mjölblandningen i äggsmeten och vispa ihop väl.
Tillsätt vätskan och vispa ihop. Till sist vispa ner resterande mjölblandningen.
Fördela 430 gram smet i varje form.
Grädda i mitten av ugnen ca 23-25 minuter.
Låt bottnarna svalna en stund och ta bort formarna och låt kallna helt.
 
Apelsincurd
 
60 ml apelsinsaft från 1 stor apelsin
2 tsk rivet apelsinskal
70 gram strösocker
4 äggulor
40 gram smör
 
Gör så här:
 
Gör apelsincurden över ett vattenbad.
Lägg alla ingredienser i en rostfri skål och sätt över en kastrull med sjudande vatten.
Vispa och rör hela tiden tills krämen tjocknar, det tar några minuter.
Häll över i en torr och ren skål och täck över med plastfolie direkt på curden så det inte bildas kondens.
Ställ i kylen.
 
Vispad Mascarponefrosting
 
720 ml vispgrädde
175 gram florsocker
450 gram kyld Mascarpone ost.
 
Gör så här:
 
Vispa ihop grädde och florsocker i en stor bunke tills det bildas toppar ( Tänk på att inte övervispa så grädden blir grynig)
Tillsätt mascarponeosten och vispa tills det blir ganska hårda toppar.
Ställ i kylen.
 
Montering
 
Placera den första bottnen på en stabil tårtbricka.
Stryk ut ett lager med nötkräm på bottnen.
Spritsa en ring med mascarponefrosting runt bottnen ( Tänk på att hålla spritsen en bit upp när du spritsar så att inte frostingen blir platt.
Fyll med hälften av apelsincurden i mitten av ringen. Spritsa sedan jämt och fint frosting över apelsincurden
Lägg på den andra bottnen och upprepa som ovan.
Lägg på den tredje botten och täck hela tårtan med frosting, men spara lite för spritsning och dekoration.
Garnera med rullrån, polkagriskäppar, sockerrosor, blad mm eller garnera efter eget tycke och smak.
Lycka till
Kram Jessie!
 
 
 
Läs mer

Mördegpaj med pepparkakskola och tranbärsmaräng

okt 26, 2018 / 0 kommentarer
 
Mmmm, en ljuvligt god paj med ett sprött mördegskal fyllt med en mjukseg pepparkakaskola och toppad med en lika smarrig tranbärsmaräng, en perfekt kombo.
Min systerson som är 10 år är min största kritiker när jag bakat något, och när han säger att det är gott, ja då är det gott, så denna fick högsta betyg.
Om ni inte vet vad ni ska baka till advent eller någon annan julig tillställning tycker jag att ni ska baka denna paj.
 
 
 
RECEPT
 
Mördegsbotten
 
200 gram kallt smör
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Skär smöret till mördegen i tärningar och blanda det med sockret i en skål.
Tillsätt mjölet och nyp hastigt ihop till en jämn deg, tillsätt ev lite vatten om degen inte går ihop.
Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
 
Sätt ugnen på 185 grader och smörj en rund eller avlång pajform med löstagbar botten.
Kavla ut degen och fodra formen med degen. Skär av överhängande deg med en kniv och nagga botten med en gaffel.
Grädda skalet i 10-12 minuter i mitten av ugnen. Ta ut formen och låt svalna helt.
 
Pepparkakskola
 
150 gram smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk pepparkakskryddor
 
Gör så här:
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, sirap, kakao, vaniljpulver och pepparkakskrydda. Koka försiktigt upp blandningen till 120 grader. Rör om då och då så att den inte bränns vid i botten.
 
Tranbärsmaräng
 
55 gram äggvita
100 gram strösocker
35 gram vatten
40 gram tranbärspure - mixade frysta och tinade tranbär. Ca 2 dl frysta tranbär för att få fram 40 gram pure.
 
Gör så här:
 
Lägg äggvitan till marängen i en rostfri skål. Blanda socker, vatten, och tranbärspuré i en kastrull.
Koka upp blandningen till 110 grader och vispa då upp äggvitan till ett fast skum. Fortsätt koka sockerlagen till den nått 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner i äggviteskummet under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
Fyll genast en spritspåse med valfri tyll.
 
Garnering
 
Färska tranbär som har legat i sockerlag i kylen över natten. Rulla dem sedan i socker.
 
Montering
 
Fyll kolan i mördegsskalet. Spritsa tranbärsmarängen över kolan i ett fint mönster.
Garnera med sockrade färska tranbär, pepparkakor och strössel.
 
 
 
Läs mer

Vit chokladpanacotta toppad med polkagris

dec 18, 2017 / 0 kommentarer

Njuter av min lediga vecka, så skönt att bara få strosa runt i morgonrocken hur länge man vill, pyssla och baka till Jul.
Mina julklappar är klara förutom till min systerson som är 9 år, jag vet inte vad jag ska köpa till honom och han vet inte ens själv vad han önskar och då blir det inte lätt.
Idag ska jag posta en julklapp till min barndomsvän Tanja som bor i Ljusdal och som ligger 80 mil från mig, så det blir inte så ofta vi kan träffas, vilket är tråkigt, saknar henne:)
 
 
I går bakade jag en krämig och god vit choklad Panacotta paj med digestivebotten och krossade polkagrisar.
Ibland vill man baka något som går fort och är smidigt och till denna paj behövs ingen ugn.
Perfekt och gott till julfikat eller som dessert efter julmaten, om man orkar äta mer:)
Recept under bilderna:)
 
 
 

DIGESTIVEBOTTEN
 
10 st digstivekex
75 gram smör
 
VIT CHOKLADPANACOTTA
 
5 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
0,5 dl strösocker
3 gelatinblad
polkagriskarameller till topping
 
Smält smöret.
Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.
Rör ihop smulor och smält smör till en smet.
Tryck ut smeten i en form med löstagbar form ända upp till kanterna.
Ställ i frysen medan du gör Panacottan
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Hacka chokladen i små bitar eller använd chokladpellets.
Sjud grädde och socker i en kastrull tills sockret smält, Lägg i chokladen och rör om tills all choklad smält.
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna innan du häller det i pajskalet.
Ställ i kylen några timmar tills den stelnat
Krossa polkagrisar och strö över pajen.
Garnera med ev polkagriskäppar.
 
Njut :)
Kram Jessie
 
 
 
 
 
Läs mer

Julig Budapestrulle

dec 17, 2017 / 0 kommentarer
 
 
 
Hej alla glada:)
Härom dagen bakade jag denna goda Budapestrulle, en frasig nötmaräng fylld med en krämig mascarpone och gräddblandning och med smak av tranbär och granatäpple, perfekt till julfikat.
En blandning av sött och syrligt, precis som det ska vara tycker jag.
 
Tranbär är ganska sura så dessa har jag marinerat i en sockerlag som har fått ligga i kylen i ca 12 timmar, så börja med det först innan du bakar marängen.
Det går även bra att frysa marängen om du vill ligga steget före, och vem vill inte det:)
 
 
 
 
 
 RECEPT
 
Nötmaräng
 
 
 
 
1 dl socker
1.5 dl hasselnötsmjöl
ca 1 dl hackade hasselnötter ( strö över marängsmeten innan gräddning)
0,5 dl maizena
4 äggvita
 
Sätt ugnen på 170 grader
Blanda hasselnötsmjöl, strösocker och maizena i en skål
Vispa äggvitan fast och fluffigt, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng
Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt.
 
Spritsa ut med sprits mellan 17 -18 plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret eller tills smeten tar slut.
Strö över de hackade nötterna.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, lufta ugnen någon minut och fortsätt grädda ca 2 min
Tänk på att det skiljer sig mellan olika ugnar:)
Börja med att marinera tranbär eftersom de ska stå i kylen över natten.
 
 
FYLLNING
                     
Mascarponegrädde med tranbär och granatäpple
 
2,5 dl färska tranbär ( Spar några till garnering efter de marinerats)
1,2 dl granatäpple kärnor Frysta eller färska ( spar några till att strö över mascarponegrädden)
1 msk socker
1.2 dl apelsinjuice
2.4 dl vispgrädde
1.2 dl Mascarpone
 
MARINAD
1,2 dl vatten
1,2 dl socker
 
 
Koka upp 1,2 dl vatten med 1,2 dl socker tills allt socker har smält och låt svalna.
Lägg tranbären i en skål och häll över marinaden och rör om väl. Låt blandningen stå över natten .
Sila sedan av tranbären
Låt tranbären ligga framme och " torka" 1 timme, rulla dem sen i socker, frys in de som du ska garnera med.
Sjud tranbär, granatäpplekärnor,och socker i apelsinjuice tills de blivit mjuka. Mixa sedan bären med en stavmixer och häll över i en sil, pressa ur all saft och låt saften svalna helt.
Vispa mascarponeost och grädde fluffigt. Rör ner blandningen i saften och rör om.
 
SÄTTA IHOP
 
 Stryk på gräddblandningen  men spara lite till garnering, strö över granatäpplekärnor.
Rulla ihop till en rulle.
Garnera med granatäpple, sockrade tranbär och spritsa små toppar av gräddblandningen,
Klart:)
 
Njut och Enjoy
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
                       

 

 

 

  •                        
                      
 
 
Läs mer

Mjuk Pepparkaka

nov 21, 2017 / 0 kommentarer
 
Igår bakade jag denna goda mjuka och saftiga pepparkaka som jag ska ta med till jobbet och bjuda på idag.
Ett enkelt och smidigt recept som man bara rör ihop, samt att den inte innehåller ägg.
Jag använde Santa Marias pepparkakskryddor och det blev jättegod smak.
Mums vad gott till kaffet:)
 
 

Mjuk Pepparkaka
 
3 dl mjöl
1,5 dl strösocker
100 gram smält smör
0.5 dl ljus sirap
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk bikarbonat
3 tsk pepparkakskryddor eller 1 tsk mald nejlika, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära
 
Smält smöret
Rör ihop alla torra ingredienser
Tillsätt mjölk, grädde, sirap och rör om väl tills allt har blandats.
 
Smörj och bröa en form på 1.5 liter
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter i 175 grader.
 
Nu är det dags att ge sig iväg och jobba några timmar:)
Önskar er en bra dag
Jessie
 
 
 
 
 
 
Läs mer