; jessiesbakery -

Vit chokladpanacotta toppad med polkagris

dec 18, 2017 / 0 kommentarer

Njuter av min lediga vecka, så skönt att bara få strosa runt i morgonrocken hur länge man vill, pyssla och baka till Jul.
Mina julklappar är klara förutom till min systerson som är 9 år, jag vet inte vad jag ska köpa till honom och han vet inte ens själv vad han önskar och då blir det inte lätt.
Idag ska jag posta en julklapp till min barndomsvän Tanja som bor i Ljusdal och som ligger 80 mil från mig, så det blir inte så ofta vi kan träffas, vilket är tråkigt, saknar henne:)
 
 
I går bakade jag en krämig och god vit choklad Panacotta paj med digestivebotten och krossade polkagrisar.
Ibland vill man baka något som går fort och är smidigt och till denna paj behövs ingen ugn.
Perfekt och gott till julfikat eller som dessert efter julmaten, om man orkar äta mer:)
Recept under bilderna:)
 
 
 

DIGESTIVEBOTTEN
 
10 st digstivekex
75 gram smör
 
VIT CHOKLADPANACOTTA
 
5 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
0,5 dl strösocker
3 gelatinblad
polkagriskarameller till topping
 
Smält smöret.
Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.
Rör ihop smulor och smält smör till en smet.
Tryck ut smeten i en form med löstagbar form ända upp till kanterna.
Ställ i frysen medan du gör Panacottan
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Hacka chokladen i små bitar eller använd chokladpellets.
Sjud grädde och socker i en kastrull tills sockret smält, Lägg i chokladen och rör om tills all choklad smält.
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Låt svalna innan du häller det i pajskalet.
Ställ i kylen några timmar tills den stelnat
Krossa polkagrisar och strö över pajen.
Garnera med ev polkagriskäppar.
 
Njut :)
Kram Jessie
 
 
 
 
 
Läs mer

Julig Budapestrulle

dec 17, 2017 / 0 kommentarer
 
 
 
Hej alla glada:)
Härom dagen bakade jag denna goda Budapestrulle, en frasig nötmaräng fylld med en krämig mascarpone och gräddblandning och med smak av tranbär och granatäpple, perfekt till julfikat.
En blandning av sött och syrligt, precis som det ska vara tycker jag.
 
Tranbär är ganska sura så dessa har jag marinerat i en sockerlag som har fått ligga i kylen i ca 12 timmar, så börja med det först innan du bakar marängen.
Det går även bra att frysa marängen om du vill ligga steget före, och vem vill inte det:)
 
 
 
 
 
 RECEPT
 
Nötmaräng
 
 
 
 
1 dl socker
1.5 dl hasselnötsmjöl
ca 1 dl hackade hasselnötter ( strö över marängsmeten innan gräddning)
0,5 dl maizena
4 äggvita
 
Sätt ugnen på 170 grader
Blanda hasselnötsmjöl, strösocker och maizena i en skål
Vispa äggvitan fast och fluffigt, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng
Blanda i de torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt.
 
Spritsa ut med sprits mellan 17 -18 plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret eller tills smeten tar slut.
Strö över de hackade nötterna.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, lufta ugnen någon minut och fortsätt grädda ca 2 min
Tänk på att det skiljer sig mellan olika ugnar:)
Börja med att marinera tranbär eftersom de ska stå i kylen över natten.
 
 
FYLLNING
                     
Mascarponegrädde med tranbär och granatäpple
 
2,5 dl färska tranbär ( Spar några till garnering efter de marinerats)
1,2 dl granatäpple kärnor Frysta eller färska ( spar några till att strö över mascarponegrädden)
1 msk socker
1.2 dl apelsinjuice
2.4 dl vispgrädde
1.2 dl Mascarpone
 
MARINAD
1,2 dl vatten
1,2 dl socker
 
 
Koka upp 1,2 dl vatten med 1,2 dl socker tills allt socker har smält och låt svalna.
Lägg tranbären i en skål och häll över marinaden och rör om väl. Låt blandningen stå över natten .
Sila sedan av tranbären
Låt tranbären ligga framme och " torka" 1 timme, rulla dem sen i socker, frys in de som du ska garnera med.
Sjud tranbär, granatäpplekärnor,och socker i apelsinjuice tills de blivit mjuka. Mixa sedan bären med en stavmixer och häll över i en sil, pressa ur all saft och låt saften svalna helt.
Vispa mascarponeost och grädde fluffigt. Rör ner blandningen i saften och rör om.
 
SÄTTA IHOP
 
 Stryk på gräddblandningen  men spara lite till garnering, strö över granatäpplekärnor.
Rulla ihop till en rulle.
Garnera med granatäpple, sockrade tranbär och spritsa små toppar av gräddblandningen,
Klart:)
 
Njut och Enjoy
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
                       

 

 

 

  •                        
                      
 
 
Läs mer

Mjuk Pepparkaka

nov 21, 2017 / 0 kommentarer
 
Igår bakade jag denna goda mjuka och saftiga pepparkaka som jag ska ta med till jobbet och bjuda på idag.
Ett enkelt och smidigt recept som man bara rör ihop, samt att den inte innehåller ägg.
Jag använde Santa Marias pepparkakskryddor och det blev jättegod smak.
Mums vad gott till kaffet:)
 
 

Mjuk Pepparkaka
 
3 dl mjöl
1,5 dl strösocker
100 gram smält smör
0.5 dl ljus sirap
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk bikarbonat
3 tsk pepparkakskryddor eller 1 tsk mald nejlika, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära
 
Smält smöret
Rör ihop alla torra ingredienser
Tillsätt mjölk, grädde, sirap och rör om väl tills allt har blandats.
 
Smörj och bröa en form på 1.5 liter
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter i 175 grader.
 
Nu är det dags att ge sig iväg och jobba några timmar:)
Önskar er en bra dag
Jessie
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Granatäpple Pannacotta med vit chokladmousse

dec 23, 2016 / 0 kommentarer
 
Hej !
 
Dan före doppare dan och jag är snart färdig med alla bestyr.
Julklapparna är inhandlade, kakor, godis och annat gott är klart.
Igår gjorde jag Granatäpple Pannacotta toppad med vit chokladmousse, som jag ska bjuda på ikväll när det är Bingolotto.
Jag har smyg smakat och den blev så god och jag måste påpeka att Fun Cakes smaksättningar är över förväntan. Vill man slippa för mycket arbete så är dessa helt underbara.
Önskar er alla en riktigt GOD JUL.
 
Recept under bilderna
 

4 stycken portioner
 
PANNACOTTA med granatäpple
 
3 dl vispgrädde
2 st gelatinblad
1/2 dl strösocker
2-3 msk Fun Cakes smaksättning Granatäpple ( Finns i Shopen)
Ev Röd pastafärg
Ett färsk granatäpple kärnor för dekoration
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädde, socker, och granatäpple
Lägg i gelatinbladen och rör om noga.
Här tillsatte jag ca 1 tsk röd pastafärg för jag ville att den skulle bli mer röd, men det blir fint utan också.
 
Häll upp i fina glas och sätt i kylen över natten.
 
VIT CHOKLADMOUSSE
 
100 gr vit choklad
1 ägg
3 dl vispgrädde
 
Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.
 
Det är viktigt att inte värma på för mycket, dels så är det risk att chokladen blir för varm och kornig och dels ska den inte bli för varm då det kan bli klumpar när den blandas med ägg och grädde som har lägre temperatur
 
Mät upp ägg i en bunke och vispgrädde i en annan bunke.
Vispa upp ägget med elvisp eller för hand.
Vispa därefter grädden ganska löst med elvisp.
 
Tillsätt den smälta chokladen ( som ska vara ljummen) till det uppvispade ägget under kraftig omrörning.
Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
 
Häll över den stelnade Panacottan
Garnera med granatäpplekärnor.
Jag garnerade med en pralin( granatäpple) och grönvita choklad rullar
Kanten på glaset hade jag doppat i glitterguld.
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
Läs mer

Vinterlika tårtor

dec 18, 2016 / 0 kommentarer
Hej!
 
För ett år sedan gjorde jag dessa vinterlika tårtor och bjöd mina fd arbetskamrater på, där jag var anställd som elektronikmontör, men jag ville så mycket mer än att arbeta på industri, och göra samma saker varje dag och eftersom jag älskar att baka, skapa och designa så sa jag upp mig och sökte in som lärling på en konditorutbildning för vuxna, fick sedan jobb på ett cafe.
 
 
Välkomna
 
RECEPT
 
 
Tårtorna är fyllda med hallonmousse, glasskräm och lemoncurdgrädde, och täckta med sockerpasta
 
Först ut är en stickad mössa:)
Beskrivning under bilden
 
 
 
 
För att få den runda formen använde jag en rund skål med och fyllde med tårtbottnar och fyllning. Jag täckte först hela insidan med plastfolie så jag lättare kunde stjälpa ut tårtan.
Jag använde grädde för att spackla och jämna ut tårtan och täckte med vit sockerpasta ( Wilton)
För att få det stickade mönstret så rullade jag ut tunna "korvar" och satte ihop två och två, se bild.
Jag använde en kniv till att göra små sneda jack så det bildas ett mönster. Limmade dit dessa på tårtan och för mig tog det minst 2 timmar innan jag var klar, så det är lite pill och tålamodskrävande arbete.
Sedan satte jag dit en bredare kant runt hela tårtan, och gjorde bollarna som jag klippte i med en sax för att få ett lite mer naturligt utseende.
 
Den andra tårtan ville jag skulle likna ett vintrigt landskap och gjorde en massa volanger ( Ruffle cake) av ca 2 cm breda remsor och limmade fast på tårtan som jag först täckt med vit sockerpasta (wilton)
Kanterna på volangerna målade jag med ätbar guldfärg (Finns i Butiken)
Renen är inte ätbar, men när jag såg den i blomsterbutiken så tänkte jag direkt, den måste sitta på en tårta:)
Garnerade tårtan med vita chokladbollar, florsocker och ätbart vitt glitter ( Finns i butiken)  men som tyvärr syns dåligt på bilden.
 
 
Tårtorna är gjorda i 15 cm formar och tårtbottnarna är Tre lika delar.
 
HALLONMOUSSE
 
 

HALLONMOUSSE

200 gr frysta hallon

1 dl florsocker

100 gr Philadelphiaost

4 gelatinblad

2 dl grädde

 

1. Koka upp dom frysta hallonen i en kastrull. Låt koka i ca 2-3 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. 2. Blanda ca hälften av hallonsaften med färskosten och florsockret. 3. Blötlägg gelatinbladen enligt anvisningarna på förpackningen. 4. Vispa grädden. 5. Smält gelatinbladen i andra häften av hallonsaften i en kastrull på låg värme (ca 1-2 minuter). Låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskosten. Tillsätt den vispade grädden.

LEMONCURDGRÄDDE

1 dl vispad grädde

1-2 msk lemoncurd eller efter eget tycke och smak.

GLASSKRÄM

1 dl färdig vaniljkräm

1/2 dl vispad grädde eller efter eget tycke och smak.

Trevlig helg

Kram Jessie

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer