; jessiesbakery -

Valentine Dessert

jan 14, 2017 / 1 kommentarer
 
Hej!
 
 
 
Alla hjärtans dag är en av de mest uppmärksammade temadagarna i Sverige. Firandet av Alla hjärtans dag började först under 1960-talet men firandet blev stort under årtalen kring 1990 då temadagen fick sin plats i kalendern och genom stor uppmärksamhet i skolan.
Dagen har fått sitt namn efter helgonet Sankt Valentin och infaller den 14 Februari varje år.
Alla hjärtans dag är inte bara en högtid för den som har en partner. Dagen blir mer och mer en dag som handlar om kärlek. Passa på att visa andra än din partners uppskattning, tex en vän, kollega föräldrar, barn. I denna tid vi lever i nu med allt hemskt som sker behöver vi sprida kärlek varje dag. Eller vad säger ni?
 
Några veckor kvar men jag har tjuvstartat för jag ville prova lite nya idéer och i detta fall  Candy Melts som man kan göra så mycket roligt med plus att det är gott. Candy Melts finns i alla färger och är lätta att smälta i både microvågsugnen och över ett vattenbad.
Dessa "bakelser" är gjutna i små silikonformar med vit och röd Candy Melts som jag marmorerat.
Fyllningen består av Cheesecakefyllning med krossade digestivekex och blåbär.
Candy Melts stelnar fort och är lätta att ta ut ur formarna.
Man kan fylla skalen med hemmagjord glass, olika mousser mm
 
Recept under bilderna
 
 
Recept till 4 st formar ca 10 cm i diameter.
 
Ca 3 dl vit Candy melts
Ca 2 dl röd Candy Melts
 
Börja med att smälta Candy Melts i varsin bunke, antingen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
Häll lite av den röda färgen i den vita och rör om med en gaffel eller liknande så att det blir marmorerat.
Häll i Candy meltsen i formarna, en i taget och se till att formen är fylld, häll ut det överflödiga i samma bunke.
Man behöver tillsätta lite mer röd färg och röra om annars blir det ljusrosa.
Gör samma med de övriga formarna
Ställ i kylen.
 
Fyllning
 
200 gr Philadelphiaost
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1 tsk vaniljpulver
 
Krossade digestivekex
Valfria bär.
 
Vispa ihop philadelphiaosten, grädden, vaniljpulvret och sockret så det blir fluffigt.
 
Ta fram formarna och tryck försiktigt ut skalen
Fyll formarna med lite av smeten och strö över krossade digestivekex och lägg i några bär.
Tillsätt resten av smeten ända upp och lägg över krossade digestivekex så det täcker.
Lägg över de fat som ni ska servera på och vänd på formarna.
Garnera med rosor, hjärtan mm.
Mina rosor är gjorda av Candy Melts som kommer i nästa inlägg.
De små glittriga love skyltarna är tyvärr slut men nya är på väg.
Är ni sugna på att göra dessa så finns det Candy Melts i Shopen.
Besök gärna
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Granatäpple Pannacotta med vit chokladmousse

dec 23, 2016 / 0 kommentarer
 
Hej !
 
Dan före doppare dan och jag är snart färdig med alla bestyr.
Julklapparna är inhandlade, kakor, godis och annat gott är klart.
Igår gjorde jag Granatäpple Pannacotta toppad med vit chokladmousse, som jag ska bjuda på ikväll när det är Bingolotto.
Jag har smyg smakat och den blev så god och jag måste påpeka att Fun Cakes smaksättningar är över förväntan. Vill man slippa för mycket arbete så är dessa helt underbara.
Önskar er alla en riktigt GOD JUL.
 
Recept under bilderna
 

4 stycken portioner
 
PANNACOTTA med granatäpple
 
3 dl vispgrädde
2 st gelatinblad
1/2 dl strösocker
2-3 msk Fun Cakes smaksättning Granatäpple ( Finns i Shopen)
Ev Röd pastafärg
Ett färsk granatäpple kärnor för dekoration
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädde, socker, och granatäpple
Lägg i gelatinbladen och rör om noga.
Här tillsatte jag ca 1 tsk röd pastafärg för jag ville att den skulle bli mer röd, men det blir fint utan också.
 
Häll upp i fina glas och sätt i kylen över natten.
 
VIT CHOKLADMOUSSE
 
100 gr vit choklad
1 ägg
3 dl vispgrädde
 
Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.
 
Det är viktigt att inte värma på för mycket, dels så är det risk att chokladen blir för varm och kornig och dels ska den inte bli för varm då det kan bli klumpar när den blandas med ägg och grädde som har lägre temperatur
 
Mät upp ägg i en bunke och vispgrädde i en annan bunke.
Vispa upp ägget med elvisp eller för hand.
Vispa därefter grädden ganska löst med elvisp.
 
Tillsätt den smälta chokladen ( som ska vara ljummen) till det uppvispade ägget under kraftig omrörning.
Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
 
Häll över den stelnade Panacottan
Garnera med granatäpplekärnor.
Jag garnerade med en pralin( granatäpple) och grönvita choklad rullar
Kanten på glaset hade jag doppat i glitterguld.
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
Läs mer

Smördegsinbakade äppelrosor

sep 20, 2015 / 0 kommentarer

Hej!

Jag blev så sugen att prova dessa söta små äppelrosor med smak av kanel och aprikossylt invirade i smördeg

Ljumna och frasiga med en klick vaniljsås eller glass :) Mums.

Receptet hittade jag på Youtube och det var en bra och enkel förklaring hur man skulle göra.

Lätt som en plätt och jättegott var det.

Länken finns under bilderna:)

 
Jag köpte färdig smördeg som finns i kyldisken.
Varför krångla till det? :)
Äpple, kanel, citron, och aprikossylt är allt som behövs.
Grädda i 190 grader i ca 40 minuter.
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

Läs mer

Påskbakelse med apelsinmarinerad mango och Mascarpone frosting

apr 4, 2015 / 1 kommentarer
 
Hej!
 
Idag är det påskafton och solen skiner från en klarblå himmel.
I går gjorde jag dessa bakelser med sockerkaksbotten, apelsinmarinerad mango, mascarponefrosting och vit Candy Melts, som vi ska ha till kaffet i eftermiddag. 
Dekorerade med penseér chokladfjärilar,björkris och sidenband:)
 
 
 
 
SOCKERKAKA ELLER TÅRTBOTTEN
 
Stansa ut sex cylinderformade kakor med en stansring ca 6 cm i diameter
 
MARINERAD MANGO
1 ask frysta mango 250 gr
Saft från 1/2 apelsin
 
Marinera och låt stå i ca 1 timme
 
 
 
MASCARPONE FROSTING
 
250 gr mascarpone
2 dl vispad grädde
1 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
 
 
Rör ihop Mascarponen florsocker och vaniljpulver till en jämn smet.
Rör ner den vispade grädden och ställ i kylen en stund.
 
SKAL
 
200 gr vit Candy Melts (eller annan valfri färg)
 
Klipp till sex remsor av bakplåtspapper 7 x 21 cm stora.
Lägg ut remsorna på ett stort bakplåtspapper på en plan yta.
Smält vit Candy Melts och bred ut den tunt över remsorna. Låt Candy Melts stelna en stund, men inte helt
Vira remsorna runt kakorna med bakplåtspappret utåt.
Tryck in ena chokladänden mot kakan och låt den andra överlappa. Ställ kallt i 20 minuter.
Dra bort bakplåtspappret försiktigt.
 
Fyll chokladskalen med frosting och mango.
Garnera efter eget tycke och smak:)
 
GLAD PÅSK
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Ananas Split Moussebakelser

mar 15, 2015 / 1 kommentarer
Hej!
 
Om ni som jag tycker om glassen Ananas split, så måste ni prova dessa goda moussebakelser med ananaskräm, ananasmousse och hassel/mandelnötsmaräng.
Dessa moussebakelser var ett test för jag ville se hur det skulle bli i mina små sockerkaksformar i silikon och receptet som jag fick är till 50 st runda moussebakelser och så många ville jag inte göra. Jag halverade receptet 2 ggr och det är därför gramantalen i receptet låter lite udda:)
Jag ska göra en stor tårta av hela receptet framöver:)
 
 
 

Detta recept är till sex stycken bakelser
 
 
ITALIENSK MARÄNG till moussen
 
50 gr strösocker
32 gr vatten
50 gr äggvita
 
ANANASMOUSSE
 
48 gr italiensk maräng
32 gr ananasjuice från färsk eller inlagd ananas
1 blad gelatin
8 gr florsocker
50 gr vispad grädde ( löst)
 
ANANASKRÄM
 
 62 gr ananasjuice ( Jag använde färsk ananas)
68 gr ägg
70 gr socker
1 gelatinblad
87 gr osaltat smör
 
HASSEL DACQUISE
 
30 gr äggvitor
20 gr socker
30 gr hackad hasselnöt
13 gr mandelmjöl
42 gr socker
 
MOUSSE
 
Koka upp vatten och socker till 121 grader
Vispa äggvitan till hårt skum, häll sockerlagen i en tunn stråle ner skummet på medel hastighet, Vispa sedan på högsta hastighet tills marängen har svalnat helt.
 
Blanda florsocker och ananasjuice i en kastrull och värm till 40 grader
Smält gelatin och rör ner i ananasjuicen
Vänd ner ananas i marängen.
Vänd ner grädden i marängen.
 
 KRÄM
 Lägg gelatinbladen i en skål med vatten
Vispa ihop socker, ägg och ananasjuice och vispa på medelhög värme tills krämen tjocknar och första bubblan syns. Krama ur gelatinbladen och rör ner i blandningen. Tillsätt smöret lite i omgångar.
 
 HASSELDACQOISE
 
Rör ihop hackade hasselnötter, socker och mandelmjöl
 Vispa socker och äggvita till maräng
Rör ner blandningen i marängen och smeta ut på plåt med bakplåtspapper ca 1 cm hög
grädda i 175 grader i 15 minuter.
 
Ta ut rundlar när du tagit ur den ur ugnen så den inte hinner stelna.
Fyll med mousse, bottnar, och kräm avsluta med en botten.
Det var lite pilligt i dessa formar eftersom det är en "pigg" i mitten så man får göra ett litet hål i mitten av marängbottnen.
 Det går ju lättare med runda formar,men jag ska alltid  trixa, testa och dona:) I bland blir jag trött på mig själv.
Jag blev i alla fall nöjd och de blev så goda.
 
 
 
 
 Passar bra till påskbordet:)
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer