; jessiesbakery -

Snurriga kanelbullar

okt 23, 2017 / 1 kommentarer
 
Hej!
 
 Vem älskar inte nygräddade bullar med en kopp kaffe eller iskall mjölk:)
Jag kom ihåg när jag var liten och mamma hade bakat, det doftade så gott i köket.
Min syster och jag hade våran grej med hur man skulle äta kanelbullar, vi ville ha en djup tallrik med varm chokladmjölk och bullen skulle ligga i, så man fick äta med sked, låter konstigt men gott var det:)
 
Receptet på bulldegen har jag tagit från Roy Fares, och med det kan man inte misslyckas.
Själva fyllningen är med apelsincurd och mandelmassa med rivet äpple.
 
Recept under bilderna:)
 
 
KANELBULLAR
 
30 gram jäst
2.5 dl mjölk
9.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
5 gram malen kardemumma
1 dl socker
1 st ägg
110 gram smör. rumstempererat
1 ägg till pensling
 
Smula jästen i bunken till din matberedare. Värm mjölken till ljummen 37 grader, slå över jästen och blanda tills jästen löst upp.
Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med en krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen i 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
 Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
 
FYLLNING
 
Köpt apelsincurd som är helt ljuvlig
 
 
 
 
Kavla ut ca 20-25 cm rundlar
Skär ut 4 stycken trekanter
Skär tre snitt på varsin sida ( se bild)
Pensla på med apelsincurd, lägg en klick ca 2 tsk med mandel och äppelfyllning och vik över degen.
 Låt jäsa under bakduk i  30 minuter
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter
 
Låt bullarna svalna och pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.
 
 
 
 Bild lånad från Pinterest
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Saffranshare till påsk

mar 22, 2015 / 0 kommentarer
 
Hej!
Idag har jag bakat saffransharar till påsk. Samma deg som till vanliga lussekatter.
Bara för att det inte är jul så behöver man ju inte skippa goda saffransbullar och den gula färgen passar ju perfekt nu till påsk.
 
 
 
Rulla en lång korv och rulla ihop, limma dit svans och huvud med vispat ägg. Huvudet formade jag ovalt som en kon ungefär och klippte ett jack i den smala delen, det blir öronen och den breda delen ansiktet.
Tryck dit ett russin för ögat:)
Det går väl att använda vilken deg som helst och forma, och jag tänkte att nästa gång ska det bli harfrallor:)
 
Jag bakade med rumsvarmt smör och mjölk för det går inte åt lika mycket mjöl då, och de blir saftiga och goda
Detta inlägg idag var bara en ide till påsk.
 
Kram Jessie
 
 
Läs mer

Jordgubbsbullar

jan 31, 2015 / 0 kommentarer
 
Hej!
 
På bageriet gör vi en sorts bullar som vi färgar degen gul med livsmedelsfärg, så då var jag "tvungen" :) att prova det hemma men med röd färg, och forma dem som hjärtan. Jag ville testa en ny fyllning som jag inte använt innan till bullar så jag fyllde dem med en smet gjord av mandelmassa ,smör  florsocker, och färska bitar av jordgubbar och de blev så goda och hela köket doftade söta gubbar. Lite rosa glasyr och en halv jordgubbe som garnering:)
 
Recept nedan
 
 
Så här ser de ut ogräddade:)
Recept
 
25 gr jäst
3 dl mjölk
1 ägg
1 1/4 dl socker
100 gr rumsvarmt smör
1 krm salt
ca 10 dl vetemjöl
 
(Eller baka på er egen favoritdeg)
 
Gör så här
 
Smula ner jästen i en skål. tillsätt kall mjölk och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker,ägg, smör i klickar,salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen i maskin i 10 minuter. Lät jäsa övertäckt i 50 min.
 
Fyllning
 
100 gr mandelmassa
75 gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
En halv liter jordgubbar, spara några för garnering.
 
Vispa ihop mandelmassa, smör, florsocker, och vaniljsocker till en jämn smet.
Dela jordgubbarna i mindre bitar och strö över lite potatismjöl så lite av vätskan försvinner.
 
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en platta, bred på fyllningen och strö över jordgubbarna.
Vik degen så den blir dubbel. Skär ut remsor ca 1 1/2 -2 cm breda och cirka 20 cm långa.
Snurra in ändarna mot varandra och lägg i formar. (Jag använde lite högre muffinsformar)
låt jäsa övertäckta i 45 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 250 grader.
 
Ringla över rosa glasyr gjord på vatten, florsocker och lite röd färg.
Garnera med en halv gubbe:)
 
Trevlig helg!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer