; jessiesbakery -

Juliga prinsessbakelser

dec 7, 2015 / 0 kommentarer
Hej!
 
Några bilder från Maleviks Kakhus där jag utbildar mig till konditor.
Juliga prinsessbakelser blev det idag.

Vinröd marsipan som är sprejat med guldfärg över en stencil.
Fylld med vaniljkräm, en klick hallonsylt och spritsad grädde.
Garnerad med vinbär och järneksblad i marsipan.
 
 
 

Lätt som en plätt att göra hemma till Jul:)
Stansa ut små rundlar av en tårtbotten, skär remsor ca2 1/2 - 3 cm breda och vira runt.Fyll med vaniljkräm, hallonsylt och spritsa grädde:)
Det finns många fina stenciler hos kakburken.se
Guld och silverspray finns bla hos Tant fondant  eller strössel och annat.
 
Kram Jessie
 
Läs mer

Rödvit rutiga jordgubbsbakelser

maj 3, 2015 / 1 kommentarer
Hej!
 
Jag hittade ett recept på en vit kladdkaka hos tidningen Hembakat och var "tvungen" att testa.
 
 
Men istället för att servera den som en kaka så gjorde jag bakelser med jordgubbsgrädde och färska jordgubbar.
Runt om har jag virat en remsa med vit choklad som jag först fört över på ett rutmönstrat ark.

Stansa ut cylinderformade kakor med en stansring ,ca 6 cm i diameter.
Klipp till så många remsor du behöver av överföringsarket ca 6x21 cm.
Lägg remsorna på ett bakplåtspapper på en plan yta. Smält chokladen och bred ut ett tunt lager över remsorna.
Låt chokladen stelna en stund ,men inte helt.
Vira remsorna runt kakorna med plasten utåt. tryck in ena änden mot kakan och låt den andra överlappa.
Ställ kallt ca 20 minuter.
Dra försiktigt bort plasten.
Fyll med jordgubbsgrädde eller något annan god fyllning och garnera efter eget tycke och smak.
 
Jag köpte överföringsarket hos Strössel och annat och det finns många fina mönster och färger.
 
 
 
 
 
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Blåbär och lime bakelser

apr 26, 2015 / 2 kommentarer
Hej!
Igår bakade jag tre tårtor till en fd arbetskamrat och det blev lite lime och blåbärsmousse över så gjorde jag små söta bakelser i cupcakesformar.
Receptet på fyllningarna lägger jag ut när tårtorna är garnerade och klara:)
 
 
 
 
 
Läs mer

Påskbakelse med apelsinmarinerad mango och Mascarpone frosting

apr 4, 2015 / 1 kommentarer
 
Hej!
 
Idag är det påskafton och solen skiner från en klarblå himmel.
I går gjorde jag dessa bakelser med sockerkaksbotten, apelsinmarinerad mango, mascarponefrosting och vit Candy Melts, som vi ska ha till kaffet i eftermiddag. 
Dekorerade med penseér chokladfjärilar,björkris och sidenband:)
 
 
 
 
SOCKERKAKA ELLER TÅRTBOTTEN
 
Stansa ut sex cylinderformade kakor med en stansring ca 6 cm i diameter
 
MARINERAD MANGO
1 ask frysta mango 250 gr
Saft från 1/2 apelsin
 
Marinera och låt stå i ca 1 timme
 
 
 
MASCARPONE FROSTING
 
250 gr mascarpone
2 dl vispad grädde
1 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
 
 
Rör ihop Mascarponen florsocker och vaniljpulver till en jämn smet.
Rör ner den vispade grädden och ställ i kylen en stund.
 
SKAL
 
200 gr vit Candy Melts (eller annan valfri färg)
 
Klipp till sex remsor av bakplåtspapper 7 x 21 cm stora.
Lägg ut remsorna på ett stort bakplåtspapper på en plan yta.
Smält vit Candy Melts och bred ut den tunt över remsorna. Låt Candy Melts stelna en stund, men inte helt
Vira remsorna runt kakorna med bakplåtspappret utåt.
Tryck in ena chokladänden mot kakan och låt den andra överlappa. Ställ kallt i 20 minuter.
Dra bort bakplåtspappret försiktigt.
 
Fyll chokladskalen med frosting och mango.
Garnera efter eget tycke och smak:)
 
GLAD PÅSK
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Ananas Split Moussebakelser

mar 15, 2015 / 1 kommentarer
Hej!
 
Om ni som jag tycker om glassen Ananas split, så måste ni prova dessa goda moussebakelser med ananaskräm, ananasmousse och hassel/mandelnötsmaräng.
Dessa moussebakelser var ett test för jag ville se hur det skulle bli i mina små sockerkaksformar i silikon och receptet som jag fick är till 50 st runda moussebakelser och så många ville jag inte göra. Jag halverade receptet 2 ggr och det är därför gramantalen i receptet låter lite udda:)
Jag ska göra en stor tårta av hela receptet framöver:)
 
 
 

Detta recept är till sex stycken bakelser
 
 
ITALIENSK MARÄNG till moussen
 
50 gr strösocker
32 gr vatten
50 gr äggvita
 
ANANASMOUSSE
 
48 gr italiensk maräng
32 gr ananasjuice från färsk eller inlagd ananas
1 blad gelatin
8 gr florsocker
50 gr vispad grädde ( löst)
 
ANANASKRÄM
 
 62 gr ananasjuice ( Jag använde färsk ananas)
68 gr ägg
70 gr socker
1 gelatinblad
87 gr osaltat smör
 
HASSEL DACQUISE
 
30 gr äggvitor
20 gr socker
30 gr hackad hasselnöt
13 gr mandelmjöl
42 gr socker
 
MOUSSE
 
Koka upp vatten och socker till 121 grader
Vispa äggvitan till hårt skum, häll sockerlagen i en tunn stråle ner skummet på medel hastighet, Vispa sedan på högsta hastighet tills marängen har svalnat helt.
 
Blanda florsocker och ananasjuice i en kastrull och värm till 40 grader
Smält gelatin och rör ner i ananasjuicen
Vänd ner ananas i marängen.
Vänd ner grädden i marängen.
 
 KRÄM
 Lägg gelatinbladen i en skål med vatten
Vispa ihop socker, ägg och ananasjuice och vispa på medelhög värme tills krämen tjocknar och första bubblan syns. Krama ur gelatinbladen och rör ner i blandningen. Tillsätt smöret lite i omgångar.
 
 HASSELDACQOISE
 
Rör ihop hackade hasselnötter, socker och mandelmjöl
 Vispa socker och äggvita till maräng
Rör ner blandningen i marängen och smeta ut på plåt med bakplåtspapper ca 1 cm hög
grädda i 175 grader i 15 minuter.
 
Ta ut rundlar när du tagit ur den ur ugnen så den inte hinner stelna.
Fyll med mousse, bottnar, och kräm avsluta med en botten.
Det var lite pilligt i dessa formar eftersom det är en "pigg" i mitten så man får göra ett litet hål i mitten av marängbottnen.
 Det går ju lättare med runda formar,men jag ska alltid  trixa, testa och dona:) I bland blir jag trött på mig själv.
Jag blev i alla fall nöjd och de blev så goda.
 
 
 
 
 Passar bra till påskbordet:)
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer