Mmmm, en ljuvligt god paj med ett sprött mördegskal fyllt med en mjukseg pepparkakaskola och toppad med en lika smarrig tranbärsmaräng, en perfekt kombo.
Min systerson som är 10 år är min största kritiker när jag bakat något, och när han säger att det är gott, ja då är det gott, så denna fick högsta betyg.
Om ni inte vet vad ni ska baka till advent eller någon annan julig tillställning tycker jag att ni ska baka denna paj.
 
 
 
RECEPT
 
Mördegsbotten
 
200 gram kallt smör
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
Skär smöret till mördegen i tärningar och blanda det med sockret i en skål.
Tillsätt mjölet och nyp hastigt ihop till en jämn deg, tillsätt ev lite vatten om degen inte går ihop.
Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
 
Sätt ugnen på 185 grader och smörj en rund eller avlång pajform med löstagbar botten.
Kavla ut degen och fodra formen med degen. Skär av överhängande deg med en kniv och nagga botten med en gaffel.
Grädda skalet i 10-12 minuter i mitten av ugnen. Ta ut formen och låt svalna helt.
 
Pepparkakskola
 
150 gram smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk pepparkakskryddor
 
Gör så här:
 
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, sirap, kakao, vaniljpulver och pepparkakskrydda. Koka försiktigt upp blandningen till 120 grader. Rör om då och då så att den inte bränns vid i botten.
 
Tranbärsmaräng
 
55 gram äggvita
100 gram strösocker
35 gram vatten
40 gram tranbärspure - mixade frysta och tinade tranbär. Ca 2 dl frysta tranbär för att få fram 40 gram pure.
 
Gör så här:
 
Lägg äggvitan till marängen i en rostfri skål. Blanda socker, vatten, och tranbärspuré i en kastrull.
Koka upp blandningen till 110 grader och vispa då upp äggvitan till ett fast skum. Fortsätt koka sockerlagen till den nått 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner i äggviteskummet under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
Fyll genast en spritspåse med valfri tyll.
 
Garnering
 
Färska tranbär som har legat i sockerlag i kylen över natten. Rulla dem sedan i socker.
 
Montering
 
Fyll kolan i mördegsskalet. Spritsa tranbärsmarängen över kolan i ett fint mönster.
Garnera med sockrade färska tranbär, pepparkakor och strössel.