; jessiesbakery -

Stor jitterbug kaka med smak av apelsin

dec 11, 2018 / 0 kommentarer
Jitterbug är en klassisk mördegskaka med marängfyllning och har fått namnet av dansen jitterbug som var populärt på 40-talet.
Spröda goda mördegskakor med maräng är så gott.
Istället för att baka dem på tradionellt vis, så bakade jag dem tätt tillsammans i en springform, och vips blir det en enda stor kaka, som man skär i bitar.
Jag smaksatte med rivet apelsinskal för en mer julig feeling.
 
Den blev så god och passar perfekt till julens alla gottebord.
 
Receptet bakas i en 20 cm springform, med löstagbar kant.
 
RECEPT
Mördeg
 
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 gram smör ( rumsvarmt )
1 äggula
Rivet apelsinskal
 
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda samman alla ingredienser till en deg. Plasta degen och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
 
Maräng
2 äggvitor
1 dl strösocker
 
Vispa vitorna till ett skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning, till marängen blivit blank och fluffig.
 
Börja med att kavla ut en liten del av degen och skär ut en botten lika stor som formen. Lägg först bakplåtspapper i botten av formen, lägg i den runda degplattan.
 
Dela kakdegen i 2 lika stora delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 0,5 cm tjock.
Fördela marängen på vardera rektangel och rulla ihop som en rulltårta. Spara lite maräng som topping.
 
Lägg dem på en skärbräda och ställ kallt en stund,skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg kakorna tätt i formen, bred på mer maräng över hela kakan och strö över rivet apelsinskal.
Grädda i ca 20 minuter
Blir det kakor över som inte får plats i formen, grädda dem som vanligt på en plåt, men i ca 12-15 minuter.
 
Njut
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Juliga jitterbugg kakor med polkagris

dec 7, 2018 / 0 kommentarer
 
Jag brukar nästan aldrig baka småkakor men blev sugen på jitterbugg kakor som min mamma alltid bakade när jag var barn och för lite mer julfeeling så smaksatte jag marängen med mintessence och strödde på polkagrisströssel. 
Dessa blev så goda och de smälter i munnen. Måste nog baka en laddning till😋
Prova ni kommer inte ångra er... 
 
RECEPT ca 15 kakor
Sätt ugnen på 175 grader
 
Mördeg
135 gram vetemjöl 
0.5 dl strösocker 
100 gram smör Rumsvarmt
1 äggula
 
Nyp ihop alla ingredienserna till en deg på ett bakbord eller i en bunke. Överarbeta inte degen. Ställ i kylen i 30 minuter. 
 
Maräng
1 äggvita 
0.5 dl strösocker 
1-2 droppar mintessence
 
Börja med att vispa äggvitan till ett vitt skum och tillsätt sedan sockret i omgångar till marängen blivit glansig och fluffig
Tillsätt mintessence och vispa ner i marängen. 
 
Kavla ut degen till en avlång platta på en bakmatta och lägg över plastfolie så blir det lättare att kavla. 
Stryk ut marängen på mördegen och toppa med strössel
Rulla ihop degen på långsidan och ställ kallt i ca 15 minuter så blir det lättare att skära 1.5 cm breda bitar. 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 10-12 minuter. 
 
Njut av de nybakade jitterbuggarna😋
Kram Jessie
 
 
 
 
Läs mer

Pepparkakspaj med vaniljpanacotta och clementincurd

dec 3, 2018 / 1 kommentarer
En supersmarrig paj med juliga smaker.
 
 
Jag älskar No bake pajer, så smidigt, lätt och gott, och den här hamnade på min tio topp lista.
Tycker det är kul att exprimentera och komma på nya recept, och ibland lyckas man och ibland hamnar bakverken i väggen, skämt åt sido :)
 
Det är en botten av pepparkakor,som är fylld med en krämig  vaniljpanacotta och toppad med clementincurd och mandelkrokant.
Perfekt till julens alla kalas.
Jag gjorde min paj i en hjärformad form ca 20x25 cm, men går naturligtvis lika bra med en rund ca 23x23 cm
 
RECEPT
 
Pepparkarkasbotten
 
250 gram pepparkakor
100 gram smör
 
Krossa kexen till smulor. Om ni inte har en mixer går det lika bra att lägga pepparkakorna i en påse och rulla över med en kavel.
Smält smöret och blanda ihop det med smulorna.
Tryck ut kaksmulorna i botten och upp på kanterna i formen. Ställ i kylen medans du gör panacottan och clementincurden.
 
Vaniljpanacotta
 
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad
0,5 strösocker
1 tsk vaniljpulver
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädde, socker och vaniljpulver. Rör ner gelatinet. Ställ åt sidan för att svalna.
 
Clementincurd
 
60 ml saft från clementiner
70 gram socker
25 gram smör
4 äggulor
 
Lägg alla ingredienser i en värmetålig skål. Sjud krämen över ett vattenbad tills den tjocknar, glöm inte att röra om.
Häll över i en ren skål och låt svalna helt i rumstemperatur.
 
Mandelkrokant
 
1 dl hackad mandel
1 dl strösocker
2 msk smör
 
Smält sockret i en kastrull till en ljus karamell. Tilsätt smöret och rör om.
Vänd ner nötterna och häll ut på ett bakplåtspapper. Låt kallna, krossa krokanten med en kavel.
 
Gör så här:
Häll panacottan i pepparkaksskalet, ställ i kylen några timmar tills den stelnat.
Häll över clementincurden och stryk ut den jämnt. Garnera med mandelkrokant. Ställ i kylen och garnera när du ska servera pajen.
 
Hoppas att ni tycker om den :)
Kram Jessie
 
Läs mer

Banana split kladdkaka

nov 11, 2018 / 0 kommentarer
 Att något enkelt kan vara så gott.
När jag bakade denna tänkte jag på min systerson som fullkomligen älskar choklad, banan och glass.
Så jag döpte den till Banana spit kladdkaka.och vaniljpanacottan smakar som smält vaniljglass.
Jag kan tänka mig att denna skulle göra succé på ett barnkalas.
Fast det är klart man behöver ju inte vara ett barn för att älska dessa smaker, en perfekt kombo.:)
 
 
 
 INGREDIENSER
1-2 bananer
Chokladsås köpt eller hemmagjord.
Mini marshmallows eller minimaränger
 
KLADDKAKA
 
125 gram brynt smör
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1.5 dl vetemjöl
3 dl socker
0.5 tsk flingsalt
 
Värm ugnen till 150 grader
Smörj en springform på 20 cm och lägg ett bakplåtspapper i botten.
 
Smält smöret och låt det svalna
Rör ihop alla ingredienser och tillsätt smöret och blanda väl.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Ta ut och låt svalna helt.
 
VISPAD VANILJPANACOTTA
 
1.5 dl vispgrädde
1dl mjölk
1.5 gelatinblad
1,5 tsk vaniljpulver
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter
Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen och vaniljpulvret,
Häll över i en skål och sätt in i kylskåpet i några timmar, eller över natten tills panacottan stelnat.
Vispa upp panacottan till en härlig kräm.
 
Stryk ut vaniljpanacottan över kladdkakan och garnera med skivade bananer,och minimarshmallows, ringla över chokladsås.
Hoppas det ska smaka
kram Jessie
 
 
 
Läs mer

Lakritskladdkaka med blåbärsmaräng

nov 11, 2018 / 0 kommentarer
 
Igår bakade jag denna gudomligt goda kladdkakan med smak av blåbär och lakrits.
Den blev precis som jag ville, krämig och kladdig och med de färska blåbären som bröt av mot det söta.
Det blev min lunch som jag inte hade räknat med, tog en stor bit och glupskade i mig.
Livsfarligt att baka men så roligt.
Tur att man har ett jobb man springer och går hela dagarna.
Jag tycker absolut ni ska baka denna goda kladdis, ni kommer inte att bli besvikna.:)
 
 
KLADDKAKA MED LAKRITS
 
125 gram smält smör
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1.5 dl vetemjöl
3 dl socker
0.5 tsk flingsalt
1 tsk lakritspulver
 
Värm ugnen till 150 grader
Smörj en springform på 20 cm och lägg ett bakplåtspapper i botten.
 
Smält smöret och låt det svalna
Rör ihop alla ingredienser och tillsätt smöret och blanda väl.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Ta ut och låt svalna helt, ställ den gärna i kylskåpet under tiden du gör marängen och chokladganache
 
GANACHE/CHOKLADKRÄM
 
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad
1 tsk lakritspulver
1 msk smör
1 nypa flingsalt
 
Hacka chokladen i små bitar. Koka upp grädde med lakritspulver och salt.
Häll grädden över den hackade chokladen och låt blandningen stå i någon minut innan du rör om och tillsätter smöret. Rör om tills all choklad har smält.
Låt ganachen stå framme i rumstemperatur för att tjockna till en aning.
 
 
 BLÅBÄRSMARÄNG
 
55 gr äggvita
100 gr strösocker
35 gr vatten
40 gr blåbärspure- koka upp frysta blåbär i en kastrull ( ca 1 1/2 dl ) i en kastrull. Lägg en sil över en skål och pressa ut saften från blåbären. Puren ska väga 40 gram.
 
Lägg äggvitan till marängen i en glas eller rostfri bunke.. Blanda socker, vatten, och blåbärspure i en kastrull. Koka upp blandningen till 110 grader och vispa då upp äggvitan till ett fast skum. Fortsätt att koka vätskan till den nått 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner den i äggvitan under vispning. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat.
 
Ta ut kladdkakan ur formen och ta bort bakplåtspapperet på undersidan.
Lägg kladdkakan på ett fat och stryk ut ganachen över hela kakan.
Spritsa blåbärsmarängen i ett fint mönster och strö över färska blåbär.
 
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer