; jessiesbakery -

Alla hjärtans dag kladdkaka med peccannötsfyllning

feb 3, 2019 / 0 kommentarer
 
Detta recept på kladdkaka med brynt smör och flingsalt kör jag alltid med,när jag ska bjuda på kladdis:)
Ibland vill man ju toppa med någon god fyllning, och då kom jag på att peccanötsfyllning skulle vara så gott ihop med kladdkaka och vispad grädde, och så fick det bli, och jag kan säga att den tog slut fort:)
 
RECEPT
Kladdkaka
125 gram brynt smör
3 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 nypa flingsalt
 
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en 20 cm springform
Bryn smöret tills det blivit bärnstensfärgat, låt svalna.
Rör ihop alla andra ingredienser i en skål, och rör ner det smälta smöret,blanda noga.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
 
Peccannötsfyllning 
30 gram smör
2 ägg
2 dl ljus eller mörk sirap
1 tsk vaniljpulver
0,8 dl farinsocker
2 msk vetemjöl
2,5-3 dl peccannötter
 
Smält smöret i en kastrull, vispa äggen och blanda med smör, sirap,vaniljsocker,farinsocker och vetemjöl, tillsätt nötterna och låt småkoka ca 5 minuter. Låt fyllningen svalna innan du brer den på kladdkakan.Ställ i kylen.Ta bort bakplåtspappret innan du garnerar.
Färga grädden i valfri färg. Till denna spritsningen har jag använt 3 olika tyllar.( Stor öppen stjärntyll till rosorna, en mindre, och en tät öppen stjärntyll.
Spritsa grädde i ett fint mönster, eller servera grädden brevid.
 
Njut:)
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Ljuvlig semlepaj

jan 20, 2019 / 0 kommentarer
 
Vad sägs om en semle paj till fikat?  Mmm kan inte annat än att njuta av denna paj med ett sprött skal av kardemummakakor, fyllt med ett lager mandelmassa och toppad med krämig vispad vaniljpanacotta 
Traditionella semlor i all ära, men kul att prova något nytt. 
 
Pajen är smidig att göra och kräver inte mycket tid, förutom panacottan som ska sätta sig innan man kan vispa upp den
 
RECEPT 
 
Vispad vaniljpanacotta 
5 dl grädde
3 gelatinblad
0,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter
Koka upp grädde, socker och vanilj pulver i en kastrull. Ta bort från plattan och rör ner gelatinbladen. 
Ställ i kyl några timmar för att stelna 
 
Kardemummabotten
180 gram kardemummakakor ( Gille finskorpor) 
100 gram smält smör
0,5 tsk malen kardemumma
 
Sätt ugnen på 175 grader
Mixa kakorna till smulor antingen i en matberedare eller lägg i påse och krossa med en kavel
Smält smöret och blanda med smulorna.Tryck ut smulorna i en form med löstagbar botten ca 22 cm. Jag tog min avlånga form. 
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna
 
Fyllning
250 gram mandelmassa 
1dl grädde
Riv mandelmassan på ett rivjärn och häll i grädden Vispa till en smidig smet. 
 
Bred ut mandelfyllningen i pajskalet 
Vispa upp panacottan, bred eller spritsa över mandefyllningen
Garnera ev med vispad grädde och kaksmulor 
Hoppa ni provar denna goda semle paj. 
Kram Jessie 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Skogsbärsmousse och choklad tartletter

jan 14, 2019 / 0 kommentarer
 
 
Små goda tartletter fyllda med en krämig chokladganache och toppad med en lika god skogsbärsmousse.
Jag önskade mig dessa formar i julklapp och nu har jag provat dem. Receptet kom med i en folder, står dock på engelska men jag översatte och här kommer receptet på svenska.
Formarna är lätta att använda och jag blev nöjd och glad över resulatet.
Setet med 6 ringar och 6 silikonformar finns hos Lyckas med mat. 
Nästa gång jag bakar i dessa formar så blir det en annan god fyllning, tror det lutar åt att använda Varlhonas Dulcey blond choklad, som är så god, faktiskt en av de godaste jag smakat.
Men nu till detta recept. 
 
RECEPT
Det behövs ca 6 msk bärsylt till fyllning av tartletterna. 
 
SKOGSBÄRSMOUSSE
150 gram frysta blandade bär
1 msk socker 
1 msk vatten
2 msk socker
4 tsk vatten
2 gelatinblad
125 gram vispgrädde
 
Koka upp bären med 1msk vatten och 1 msk socker i en kastrull. 
Koka sönder bären och passera ut saften med en sil och låt kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp 2 msk socker och 4 tsk vatten, ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Häll 6 msk av bärsaften i en stor bunke och tillsätt den varma vätskan och rör om väl tillsätt  resten av bärsaften , låt svalna till ca 40 grader. 
Vispa grädden lätt och vänd noga ner grädden i bärsaften. 
Fyll silikonformarna med moussen och frys minst 3 timmar. 
 
CHOKLADMÖRDEG
 
125 gram smör 
90 gram socker
2 äggulor 
190 gram vetemjöl 
4 tsk kakao
1 nypa salt
 
Dela smöret i bitar. Mixa samman smör, socker och salt i en mixer, tillsätt äggen och mixa, tillsätt siktat mjöl och kakao. 
Överarbeta inte degen, den ska bara gå ihop. 
Täck degen med plastfolie och lägg i kylen minst 2 timmar. 
Kavla degen ca 3 mm tjock. Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Skär ut remsor av degen och fodra insidan på ringarna,skär bort överbliven deg. Stansa ut 6 bottnar och lägg i botten på formen, nagga degen med en gaffel
Grädda pajerna på 175 grader i mitten av ugnen ca 10 minuter. 
 
 CHOKLADGANACHE
150 gram mörk choklad av god kvalitet 55-60%  Inte blockchoklad 😉
180 gram vispgrädde
En nypa salt
 
Koka upp grädden med salt och häll över den hackade chokladen  rör om tills all choklad smält. Låt svalna i rumstemperatur 
 
Sätta ihop 
 
Bred ut lite bärsylt i botten på tartletterna, häll över chokkadganache ca 2-3mm från kanten. Ställ i kylen minst i 2 timmar  
Ta loss moussen från formarna och lägg över ganachen. 
Garnera efter eget tycke och smak. 
Låt tina i kylskåp. 
I detta recept står det att man ska glazera den frysta moussen, men det gjorde inte jag, tycker det blir fint ändå. 
Kram Jessie 
 
-
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Doptårtor

jan 13, 2019 / 0 kommentarer
 
Doptårtor till lille Vincent.
Fyllda med hallonmousse, hallonsylt och glasskräm ( Vaniljkräm blandat med vispgrädde)
Spacklad och spritsad med fägad enchanted cream som man kan smaksätta och färga som man vill.
Den smakar gott och är lätt att spritsa.
Enchanted cream finns att köpa hos bla Tant fondant.
 
 
Nallarna är gjorda av marsipan och till korset använde jag en silikonform. De söta nallehuvuden är av socker och jag hade en del över från min webshop som jag tyvärr har lagt ner.
De blå tårtbrickorna är 30 cm i diameter och finns hos Tant fondant.
 
RECEPT till en tårta
 
 
Tårtbottnar 23 cm form
 
6 medelstora ägg
3 dl socker
1.5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
0,5 dl rapsolja
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader
Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten av en 23 cm form
Rör samman alla torra ingredienser i en skål
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Rör ner oljan
Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minter.
 
Hallonmousse 
 
250 gram frysta hallon
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
0,5 dl socker
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp hallon och socker i en kastrull, och låt småputtra tills bären blivit mjuka.
Sila av saften i en bunke och rör ner gelatinbladen. Låt svalna helt i rumstemeratur, ställ inte i kylen för då stelnar gelatinet. 
Vispa grädden tills det bildas toppar,( övervispa inte så grädden blir grynig)
Vänd ner grädden i den avsvalnade hallonpurén. Ställ i kyl några timmar,tills den tjocknat.
 
Glasskräm
 
1 paket kallrörd marzanpulver
Vispad grädde
 
Rör ner lättvispad grädden i vaniljkrämen
 
Enchanted Cream
På paketet står anvisningar hur du ska göra. ( Vispa pulver med mjölk ) Färga och smaksätta efter eget tycke och smak.
 
Sätta ihop
Dela kakan i 3 bottnar
Lägg den första bottnen på en tunn tårtbricka och stryk ut ett tunt lager med hallonsylt, bred sedan ut ett ganska tjockt lager av glasskrämen ( Jag hade nog ca 1.5-2 cm tjockt lager.
Lägg på den andra botten och stryk ut ett tunt lager med hallonsylt, bred ut hallonmoussen.
Lägg till sist på den sista botten.
Stryk ut enchanted cream över hela tårtan och spritsa ovansidan med ett fint mönster.
Garnera efter eget tycke och smak.
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Strawberry daiquiri glasstårta

dec 29, 2018 / 0 kommentarer
Strawberry diaquiri är en underbart god drink med vit rom,lime,jordubbar och sockerlag och jag fick iden om att göra en glasstårta med digestivebotten och dessa smaker till nyår.
En fräsch och god glass som passar de flesta, dock inte barn då det är sprit i.
Vill man bjuda på något enkelt som går fort att göra,ja då är denna perfekt.
Jag garnerade med spritsad grädde, jordgubbar, lime, myntablad och en skylt av digestivekex, som är spritsad med vit smält choklad.
Jag gjorde glassen i en 20 cm springform som jag klätt med en krage av dubbelvikt bakplåtspapper, men det går ju naturligtvis använda en större form, men då blir inte glasstårtan lika hög.
 
 
Nu väntar vi in 2019 och hoppas att alla våra drömmar slår in :)
 
 
MARINERADE JORDGUBBAR
150 gram frysta eller färska jordgubbar 
3/4 dl vit rom ( kan uteslutas)
Rivet skal av 1 lime
saft av 1/2 lime
3-4 stycken blad av hackad mynta
1 dl socker
 
Skär jordubbarna i bitar. Blanda dem med alla ingredienser i en skål och låt dra i ca 10-15 minuter
 
GLASS
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad och sötad mjölk
Rivet skal av 1 lime + saft av 1 lime
3/4 dl vit rom ( kan uteslutas)
 
 
Vispa grädden tills det bildas mjuka toppar
Vänd ner den kondenserade mjölken och rör om väl.
Vänd till sist ner jordgubbarna med marinaden, limeskal, limesaft och rom.
 
DIGESTIVEBOTTEN
 
16 stycken digestivekex
100 gram smält smör
 
Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare eller med en kavel.
Smält smöret och blanda med smulorna.
Tryck ut smulorna i en 20-24 cm form och fyll med glassen.
Ställ i frysen minst 6 timmar.
 
Garnera med vispad grädde, jordbubbar och limeskivor
.
Önskar er alla ett riktigt gott nytt år
Kram Jessie
 
 
 
Läs mer