; jessiesbakery -

Stuga i Varberg

jul 31, 2018 / 0 kommentarer
 
 Denna underbara stuga hyr vi i Varberg och den ligger mitt i centrum och ligger på en innergård så det känns som man är på landet .
Vi hyr en vecka men hade gärna stannat längre. 
Varberg har allt man behöver på sin semester. Fina stränder och natur , shopping och små mysiga gårdsbutiker.  
Igår tog vi en sväng till Ullared som bara ligger 3 mil från Varberg.
På torsdag är det Rix fm festival och det är långöppet i butikerna. 
Nu ska vi packa och åka till stranden. Solen skiner och inte ett moln på himlen. 
Nu får man verkligen passa på att njuta av sol och bad innan man börjar jobba igen .
Kram jessie 
 
 
Läs mer

Varlhona Dulcey choklad mousse tårta

jul 25, 2018 / 0 kommentarer
Hej!
 
Om ni som jag älskar kombinationen av banan, kola, och choklad måste ni baka denna gudomligt goda tårta med krämig choklad mousse, banan och marängbotten, samt dulche de leche och banankompott.
Den kräver sin lilla tid att göra, men är absolut inte svår att göra och jag lovar att alla kommer att älska den :)
Har ni smakat Varlhonas Dulcey blond?
Den är sååå god så man kan inte sluta äta, men nackdelen är att den är ganska dyr så då vill man ju baka något riktigt gott med den chokladen.
Den finns att köpa hos välsorterade livsmedelsbutiker eller på nätet, tex hos kökets favoriter.
 
Du behöver en våg, termometer, och helst anslagsringar som man kan justera storleken på, men det går naturligtvis med en springform också.
Läs igenom receptet noga och att det är både gram och ml i receptet.
 
 
 
 
 
 
RECEPT
MARÄNGBOTTEN MED HASSELNÖTTER
 
90 gram florsocker
80 gram hasselnötsmjöl
30 gram vetemjöl
105 gram äggvita
60 gram hasselnötter, rostade och delade
 
BANANBOTTEN
 
30 gram socker
130 gram skivade bananer
10 ml rom ( Kan uteslutas )
100 gram farinsocker
40 gram honung
125 gram smör
125 gram hela ägg
135 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 gram bananer i bitar
 
BANANKOMPOTT
 
150 gram mosad banan
50 gram socker
50 gram smör
1 kryddmått pektin
 
80 gram Dulche de leche ( ska inte blandas med kompotten utan den ska bres på sedan.)
 
DULCEY BLOND CHOKLADMOUSSE
 
170 gram äggulor
25 gram socker
185 ml mjölk
8 gram gelatin+ 40 ml kallt vatten
390 gram smält Dulcey blond choklad (2 pkt 200 gram i varje)
450 ml vispad grädde
 
CHOKLAD GLAZE
 
4 gelatinblad
125 ml vatten
225 gram socker
150 gram mjölkchoklad ( Odense använde jag )
30 gram kakao
65 ml vispgrädde
 
 
TILLAGNING
Marängbotten
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna.
 
Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop florsocker, hasselnötsmjöl, och mjöl i en skål
Vispa äggvita och socker till en glansig maräng
Vänd ner de torra ingredienserna i marängen och fyll smeten i en spritspåse.
Spritsa en rund botten, 22 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
Strö över de hackade hasselnötterna och baka i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.tills den fått färg och kanterna är krispiga.
Låt svalna och skär ut den till 21 cm i diameter eller låt den vara 22 cm om du har en springform som är 22 cm.
 
BANANBOTTEN
 
Sätt ugnen på 175 grader
Börja med att karamellisera bananskivorna.
Smält 30 gram socker i en kastrull tills den blir gyllenbrun. Tillsätt bananerna och stek båda sidor lite lätt. Tillsätt romen ( kan uteslutas ) och rör om. Sätt åt sidan.
 
vispa ihop farinsocker, honung och smör i en skål ca 2 minuter. Tillsätt äggen och vispa ytterligare 1 minut. Rör ner de brynta bananerna och vispa ihop till en smet.
Rör ner vetemjöl blandat med bakpulver till en jämn smet. Rör ner bananbitarna i smeten. Häll smeten i en form så att smeten blir 1 cm hög/ tjock.
Baka i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, kolla med en sticka så att den är torr.
Låt den svalna en stund och skär ut en ring på 18 cm i diameter och lägg i en 18 cm löstagbar form eller ring. 
 
BANANKOMPOTT
 
Rör ihop smält smör, socker och pektin i en stekpanna. Tillsätt bananerna och låt småputtra i ca 2 minuter
Häll över kompotten på bananbotten och frys in i några timmar.
Bred över Dulche de leche över kompotten och frys in igen.
 
CHOKLADMOUSSE
 
Rör ut gelatinpulvret i kallt vatten och låt det svälla.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Rör ihop äggulor och socker i en skål. Värm upp mjölken ( ej koka ) i en kastrull och häll över äggblandningen.
Häll tillbaka i kastrullen och låt småkoka till 82 grader. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinet.
Häll blandningen över den smälta chokladen och rör om till en jämn smet. Låt svalna till rumstemperatur.
Vänd ner den vispade grädden och rör tills det blir en krämig mousse.
 
SÄTTA IHOP TÅRTAN
 
Lägg en plastremsa eller bakplåtspapper runt om och innanför en 21 cm form eller ring och lägg i marängbotten. Häll över 1/2 del av moussen i formen. Ta bort ringen från den frysta bananbotten och lägg ner i mitten av formen och tryck ner försiktigt. Häll över resterande mousse och frys in och helst över natten. Slå formen i bordet lite lätt så moussen fördelas jämnt.
 
CHOKLAD GLAZE
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp vatten och socker i en kastrull till 104 grader. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner chokladen så den smälter, sila ner kakaon och rör om väl. Tillsätt grädden och rör om. Tillsätt gelatinet när chokladblandningen nått 60 grader. Sila ner chokladen i en skål och mixa chokladen med en mixer. Sila ytterligare en gång ner i en skål och låt svalna till 29 grader innan du häller den över tårtan.
OBS Tårtan ska glaseras fryst och det som blir över kan du frysa in.
 
Garnera efter eget tycke och smak.
Hoppas ni kommer att älska den som jag.
Det skulle vara så roligt om ni bakar den, återkommer och säger hur det gick och vad ni tyckte om den.
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Fudge paj med vispad grädde och banan

jul 21, 2018 / 0 kommentarer
 
 
Även att det är semester, varmt och svettigt måste jag baka för det går inte att låta bli. Det är inte det att jag vill vräka i mig en massa godsaker utan för att det är en tillfredställande och avstressande.
Om ni undrar vad jag gör med allt så har jag delat ut till grannar ,vänner och fryst in.
Idag blev det en no bake paj som passar bra när det är varmt i köket.
Pajen är bakad med cookie Maryland med smak av choklad och hasselnötter som jag mixat till smulor och blandat med smält smör.
Själva fyllningen är en underbart god och krämig fudge gjort av Varlhona dulcey blond choklad som har en smak av smörig, rostig, och inte för söt för att övergå till en smak av mördeg och en nypa salt.
Varlhona choklad är av mycket bra kvalitet och finns i många goda smaker, enda nackdelen är väl att de är ganska dyra, men det tycker jag är värt.
Finns att köpa i välsorterade matbutiker eller online.
 
En klick grädde och skivade bananer till blev pricken över i:et, så gott och det smälter i munnen.
Jag bakade en liten paj i en 15 cm pajform och det blev Fudge över, men det kan man spara och ha till tex fyllning i cupcakes eller varför inte fyllning i chokladbollar :)
ALT gör ni en större paj men då får ni dubbla pajdegen och den blir inte lika hög.
 
 
 
Recept
 
10 st kakor
30 gram smält smör
 
FUDGE
 
200 gram Varlhona choklad
50 gram vit choklad
1/2 burk kondenserad mjölk
25 gram smör
 
Mixa kexen i en matberedare eller för hand.
Smält smöret  och blanda till en fast deg
Tryck ut i formen och upp på kanterna.
Ställ kallt i kylen medan du gör fudgen.
 
Smält chokladen tillsammans med den kondenserade mjölken och smöret över ett vattenbad.
Rör om väl tills allt är blandat och chokladen smält.
Häll smeten över pajdegen och sätt in kylen för att stelna.
Servera med vispad grädde och skivade bananer.
 
 
 
Nu ska jag snart åka in till Göteborg och strosa runt på stan.
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Apelvikens camping

jul 13, 2018 / 0 kommentarer
 
Har haft en underbar vecka på Apelvikens camping där vi hyrde en jättefin stuga.
Lata dagar med sol och bad precis vad kropp och själ  behöver 😚
Lite gott behöver man också unna sig så det blev både goda glassdrinkar och en No bake paj .
 
Hoppas ni alla har en riktigt skön sommar och ledighet 
Kram Jessie 
 
 
Läs mer

Fudge paj med smak av salt kola

jul 7, 2018 / 0 kommentarer
Nu är det äntligen semester och ska strax åka till Apelviken i Varberg där vi hyrt en stuga. Det ska bli så skönt att bara få koppla av och vädret ser åt att hålla i sig.
Jag har packat ner lite bakgrejer så man kan baka lite gott och det vill man ju alltid:)
Vad ska ni hitta på för roligt i sommar ?
Häromdagen gjorde jag denna goda fudgepaj med smak av salt kola och det går inte att sluta äta, livsfarligt och ihop med glass och färska bär ska vi inte tala om, mums :)
Eftersom fudge är väldigt sött så gjorde jag ett pajskal utan socker.
Receptet ligger under bilderna.
RECEPT
Pajdeg
 
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 kryddmått salt
3 msk kallt vatten
 
Topping
 
Hackade peccannötter
 
 
Salt smörkola fudge
 
150 gram vit choklad
125 gram smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
1.5 dl ljust muskovado socker
2 msk sirap ljus eller mörk
1 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt
 
Sätt ugnen på 175 grader
Mät upp mjöl i en skål. Lägg i tärnat smör och rör ner vatten och salt.
Arbeta ihop detta till en deg och tryck ut i en form 22-24 cm.
Ställ kallt i kylskåp ca 30 minuter. Förbered fudgen under tiden.
Ta fram pajen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Låt svalna helt.
 
Grovhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kondenserad mjölk. sirap, socker, vanilj och salt.
Rör om väl tills allt är blandat och koka under ständig omrörning i botten ca 10 minuter
Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält.
Låt svalna en stund innan du häller fudgen i pajskalet.
Toppa med hackade peccannötter
Ställ kallt så den stelnar men låt den sen stå framme i rumstemperatur så blir den godare och lättare att skära.
Servera med glass, grädde och färska bär.
 
Kram Jessie
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Läs mer